Кожура, цвет и крупная нарезка: лайфхаки для тех, кто не хочет терять витамины при готовке — 10 августа 2026 г. в 14:22:10.175
Кожура, цвет и крупная нарезка: лайфхаки для тех, кто не хочет терять витамины при готовке Лето — помимо жары, купаний и отдыха — это ещё и витамины, которые можно в огромном количестве получать из свежих овощей. Да вот незадача: овощи поспевают, мы начинаем их резать, тушить, готовить — и даже не задумываемся, что на каждом шаге теряем витамины. А ведь можно готовить так, чтобы сохранить почти всё. Вот несколько простых приёмов 👇 1️⃣ Нарезайте овощи крупно Чем крупнее кусочки, тем меньше площадь соприкосновения с воздухом и водой — витамины теряются медленнее. Мелкая нарезка быстрее окисляется: витамин С и группа В уходят первыми. 2️⃣ Солите в конце Соль разрушает клеточные стенки, высвобождая воду и витамины. Добавите в конце — и пользы в тарелке останется больше. 3️⃣ Баланс: половина сырых, половина приготовленных В сырых овощах больше витаминов В и С — они разрушаются при нагреве. Приготовленные лучше усваиваются и богаты антиоксидантами (теми самыми, что дают моркови и тыкве яркий цвет). 50/50 — золотая середина. 4️⃣ Готовьте с кожурой, когда можно Большинство витаминов и клетчатки — прямо под кожурой. Кабачок, молодая морковь, молодая свёкла — их можно не чистить. 5️⃣ Красные и жёлтые — грейте смело Тыква, морковь, перец, томаты богаты витаминами А и Е. Они устойчивы к нагреванию, так что смело запекайте и тушите. 6️⃣ Зелёные — готовьте быстро или ешьте сырыми Брокколи, шпинат, кабачок, стручковая фасоль богаты витаминами В и С. Они разрушаются при долгой готовке. Опустите в кипяток на пару минут, приготовьте на пару или ешьте свежими. 7️⃣ Опускайте овощи в кипящую воду Не нагревайте их вместе с водой — так сокращается время готовки и теряется меньше витаминов. Ещё лучше — пар: сохраняет и пользу, и вкус. 8️⃣ Добавляйте семена и орехи Полезные жиры из орехов и семян помогают усваивать жирорастворимые витамины А, D, Е и К. 🔥С этими нехитрыми приёмами вы сможете готовить любимые овощи и получать максимум пользы. А какими лайфхаками пользуетесь вы, чтобы сохранить в овощах максимум витаминов?