Поговорим о терруаре на примере Совиньон Блан.
Поговорим о терруаре на примере Совиньон Блан. Почему Совиньон Блан из Франции и Новой Зеландии воспринимаются по-разному? Потому что сорт - это только основа. Дальше в игру вступает терруар. 🇫🇷 Франция Одна из главных территорий Совиньон Блан - Долина Луары: Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy. Климат здесь прохладный, поэтому виноград сохраняет высокую кислотность, а стиль вина чаще получается более сдержанным и тонким. В ароматике часто встречаются: 🔻лимон и грейпфрут 🔻зелёное яблоко 🔻свежие травы 🔻белые цветы 🔻дымные и «каменистые» оттенки 🇳🇿 Новая Зеландия Совсем иначе Совиньон Блан проявляет себя в Новой Зеландии. Здесь стиль обычно более яркий, открытый и ароматный. В бокале часто появляются: 🔻маракуйя и тропические фрукты 🔻лайм и грейпфрут 🔻свежая трава 🔻лист чёрной смородины 🔻крыжовник Виноград хорошо созревает и набирает интенсивную ароматику, но при этом сохраняет свежесть и высокую кислотность. Отсюда и знаменитый новозеландский стиль - сочный, выразительный и очень узнаваемый. И, конечно, помним про то, что даже в пределах одного региона Совиньон Блан (как и любой другой сорт) может «звучать» по-разному: место задаёт характер, а человек помогает ему проявиться в вине. Пишите в комментариях, о каком сорте поговорим в следующий раз👇