Слово дня - терруар
Слово дня - терруар Терруар - от фр. terroir, которое, в свою очередь, происходит от латинского terra - «земля». ✔️ Терруар - это совокупность условий конкретного места, которые формируют характер винограда и будущего вина. К нему относят почву и подпочву, климат, рельеф, экспозицию виноградника, высоту над уровнем моря, количество осадков и солнечных дней, ветры и водный режим участка. ✔️ Но терруар - это не только природа. В более широком понимании сюда включают и человеческий фактор: традиции виноградарства, способы работы с лозой и решения винодела, которые помогают этому месту проявиться в вине. Именно поэтому один и тот же сорт, выращенный в разных местах, может звучать совершенно по-разному.
437 просмотров