👨🍳 Как сделать свиной бульон без специфического запаха и с хорошим вкусом
👨🍳 Как сделать свиной бульон без специфического запаха и с хорошим вкусом Если коротко, то мясо лучше сначала обжарить. Возьмите хороший кусок свинины – лопатку, грудинку или ребрышки. Обжарьте его на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Потом залейте холодной водой и варите, как обычно. Обжарка запечатает соки и уберет лишний запах, бульон получится светлым и насыщенным. Что добавить для аромата? Специи кладите не в бульон, а уже в суп, который будете готовить на нем. Так вкус будет гармоничным. Если бульон нужен универсальный, достаточно лука, моркови, корня петрушки и лаврового листа. Для борща на таком бульоне – идеально, особенно если свинина была обжарена. После закипания обязательно снимите пену – она часто несет запах. Варите на медленном огне под крышкой 1,5–2 часа, чтобы бульон был прозрачным и вкусным.