Старинный русский слоеный пирог «Кадуйский доспешник»
Старинный русский слоеный пирог «Кадуйский доспешник» Два теста 1️⃣ Для первого теста соединяем 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, щепотку соли, 2 щепотки сахара и 2 ст. л. воды. Постепенно добавляем около 8 ст. л. муки и замешиваем плотное тесто, как на вареники. Оставляем его отдохнуть при комнатной температуре. 2️⃣ Для блинов смешиваем 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 ст. л. растительного масла, щепотку соли, щепотку сахара и 120 г муки. Из получившегося жидкого теста выпекаем тонкие блины одинакового диаметра. Собираем пирог Плотное тесто делим пополам, 1 часть тонко раскатываем в круг немного больше диаметра блинов и переносим на противень с пергаментом. Кладем первый блин, смазываем растопленным сливочным маслом, слегка посыпаем сахаром и сухой манной крупой. Повторяем слои, пока не закончатся блины. Вторую часть теста раскатываем чуть шире первой, накрываем стопку блинов и хорошо соединяем края. Лишнее тесто подрезаем, край можно оформить косичкой. Выпекаем до румяной корочки Смазываем пирог сырым желтком, по желанию посыпаем белым кунжутом и выпекаем при 190 °C 25–30 минут, ориентируясь на золотистую корочку. Готовому доспешнику даем немного остыть. За это время манка между блинами распаривается, связывает слои, но сам разрез остается хорошо заметным.