Стейк-салат с персиками, кукурузой и маринованным красным луком от шеф-повара Александр...
Стейк-салат с персиками, кукурузой и маринованным красным луком от шеф-повара Александра Бельковича Маринуем лук и жарим мясо 1 красную луковицу нарезаем полукольцами, добавляем 1 ч. л. сахара, немного соли и часть красного винного уксуса. Оставляем примерно на 15 минут. 200 г говяжьего стейка солим, перчим и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с 20 мл растительного масла. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. В конце добавляем 20 г сливочного масла и 2 зубчика чеснока, поливаем мясо ароматным маслом и снимаем отдыхать. Готовим заправку и персики Для заправки пробиваем блендером 3 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 10 г мяты, 30 мл оливкового масла и оставшийся винный уксус. 2 плотных персика режем дольками и быстро обжариваем на сковороде до легкой карамельной корочки, 1 початок кукурузы заранее отвариваем в подсоленной воде около 30 минут и срезаем зерна. Собираем салат На тарелку выкладываем 30 г салатного микса, поливаем частью заправки, добавляем кукурузу и персики. Отдохнувший стейк нарезаем поперек волокон и раскладываем сверху вместе с маринованным луком. Поливаем оставшейся заправкой и сразу подаем.
Канал в каталоге Максиметера
1 250 подписчиков · Здоровье