🐟 Грузинский рецепт из 60-х: запекаем судака и подаем с кизиловым соусом — 1 октября 2026 г. в 11:01:01.545
🐟 Грузинский рецепт из 60-х: запекаем судака и подаем с кизиловым соусом Готовим соус 100 г кизила кладем в сотейник, заливаем небольшим количеством кипятка и варим до мягкости ягод. Размягченный кизил вместе с жидкостью протираем через сито. Косточки остаются сверху, а мякоть превращается в густое пюре. Добавляем 1 измельченный зубчик чеснока, соль и сахар по вкусу. Сахар нужен только для того, чтобы смягчить выраженную кислинку кизила. В готовый соус вмешиваем 10 г сливочного масла. Запекаем судака Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем 1 филе судака, солим и добавляем сверху немного сливочного масла. Запекаем при 200 °C до готовности и легкой румяности. Для тонкого филе может хватить 8 мин, но время зависит от его толщины и особенностей духовки. Подача Горячую рыбу поливаем кизиловым соусом, оставляя часть поверхности открытой. Сверху посыпаем мелко нарезанным укропом. Кислый кизил хорошо подчеркивает вкус белой рыбы, а чеснок и сливочное масло смягчают соус.