Том ям дома: быстрый, ароматный и вкуснее ресторанного
Том ям дома: быстрый, ароматный и вкуснее ресторанного ▫️В кастрюле разогреваем немного растительного масла. Добавляем 100 г пасты том ям, которая есть в продаже, в том числе в интернет-магазинах (2 пакетика по 50 г) — прогреваем 30–60 с до яркого аромата. ▫️Отправляем следом нарезанный лемонграсс (5–6 стеблей), листья лайма (3 шт.), галангал (20–30 г тонкими ломтиками) и немного имбиря (по желанию). ▫️Заливаем 1 л воды, доводим до кипения. Варим 5 мин на среднем огне — бульон насыщается ароматом. ▫️Вливаем 800 мл кокосового молока — регулируйте остроту и насыщенность (можно больше молока для мягкости). Добавляем шампиньоны (150 г половинками) и помидоры черри (150 г). Варим 5 мин. Затем закладываем мидии (10–15 шт.), кольца кальмаров (150 г) и креветки (15 шт.). ▫️Варим еще 3 мин после закипания — морепродукты не переваривать! Приправляем соевым соусом (или рыбным) по вкусу и выжимаем сок лайма. В конце добавляем рубленую кинзу. Подача В пиалу кладем рис, наливаем суп с морепродуктами. Сверху — свежая кинза, дольки лайма, острый перец (по желанию). Едим с рисом вприкуску — идеально! Острый перец можно добавлять в тарелку, чтобы регулировать остроту.