🧡 Вертута с тыквой и яблоками: хрустящие слои с сочной начинкой внутри
🧡 Вертута с тыквой и яблоками: хрустящие слои с сочной начинкой внутри Такая выпечка особенно хороша осенью, когда хочется приготовить что-то домашнее к чаю из простых сезонных продуктов. Замешиваем тесто В 165 мл теплой воды добавляем 5 г соли, 40 мл растительного масла и 0,5 ч. л. 9 % уксуса. Постепенно всыпаем 300 г муки и замешиваем мягкое эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам, поэтому лишнюю муку не добавляем. Вымешиваем 3 мин, затем накрываем и оставляем на 1 ч при комнатной температуре. Готовим начинку 600 г очищенной тыквы и 250 г яблок натираем на крупной терке. Если яблоки очень сочные, слегка отжимаем лишний сок. Отдельно смешиваем 120 г сахара и 25 г кукурузного крахмала, затем добавляем к начинке непосредственно перед формированием вертуты. Туда же всыпаем 3 ст. л. измельченных грецких орехов. Формируем вертуту Отдохнувшее тесто растягиваем руками в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Начинку распределяем не слишком толстым слоем, оставляя около 5 см свободного края, затем сворачиваем плотным рулетом. Рулет укладываем в смазанную форму в виде улитки, оставляя небольшое расстояние между витками, чтобы тесто хорошо пропеклось. Выпекаем при 180 °C примерно 60 мин до золотистой корочки. Если верх начинает слишком быстро румяниться, прикрываем фольгой.