Рыбные котлеты с грибной начинкой в томатном соусе
Рыбные котлеты с грибной начинкой в томатном соусе 🔻600 г рыбного филе без костей измельчаем вместе со 130 г репчатого лука и 3–4 зубчиками чеснока. Добавляем 1 яйцо, 20–25 г манки, по 1 ч. л. сушеного чеснока и кориандра, по 1/4 ч. л. хлопьев чили и белого перца, соль и немного сахара по вкусу. Хорошо вымешиваем и оставляем ненадолго, чтобы манка набухла. 🔻Для начинки 130 г лука обжариваем на небольшом количестве масла, добавляем 120 г шампиньонов или вешенок. Солим и перчим, готовим до мягкости и остужаем. При желании слегка измельчаем грибы с луком, оставляя небольшие кусочки. 🔻Из рыбного фарша формируем лепешку, кладем внутрь грибную начинку, закрываем края, обваливаем котлету в муке и выкладываем в слегка смазанную форму. Отправляем котлеты в разогретую духовку на 12–15 мин, чтобы поверхность схватилась. 🔻Для соуса обжариваем 2 зубчика чеснока и 1 морковь, добавляем 100 г томатной пасты и вливаем 500 мл воды. Кладем лавровый лист, душистый и черный перец, соль и сахар по вкусу. Соус должен получиться выраженно кисло-сладким. 🔻Заливаем подпеченные котлеты горячим томатным соусом и возвращаем в духовку на 40 мин до полной готовности. Перед подачей даем им немного постоять, чтобы котлеты пропитались соусом.
Канал в каталоге Максиметера
1 250 подписчиков · Здоровье