МД

Мадам де Бульон

Здоровье · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥧 Бабушкин пирог с орехами и корицей

🥧 Бабушкин пирог с орехами и корицей Замешиваем песочное тесто 500 г муки соединяем с 250 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками. Быстро перетираем руками в крошку, стараясь не нагревать масло. Добавляем 120 г сахара, 20 г ванильного сахара, 2 яйца, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны и щепотку соли. Долго не вымешиваем, а только собираем в мягкий гладкий комок. Делим на 2 части в пропорции 2/3 и 1/3, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 ч. Готовим начинку Берем 2 кг кислых или кисло-сладких яблок. Большую часть охлажденного теста быстро раскатываем в тонкий пласт и переносим в форму размером около 25 × 33 см, формируя бортики. Накалываем дно вилкой и посыпаем 60 г измельченных грецких орехов. Яблоки натираем на крупной терке. Кожуру можно не очищать, в готовом виде она ощущаться не будет. Затем яблоки немного отжимаем от сока и выкладываем в форму. Распределяем толстым ровным слоем, добавляем 150–200 г сахара в зависимости от их сладости и слегка перемешиваем. Сверху посыпаем 1 ч. л. корицы. Закрываем пирог вторым пластом Меньшую часть теста тоже тонко раскатываем и накрываем начинку. Защипываем края, несколько раз накалываем верх вилкой и смазываем взбитым яйцом. Выпекаем при 180 °C 60–70 мин до румяной корочки. После духовки обязательно даем ему полностью остыть. Остывшая начинка хорошо держится при нарезке, орехи добавляют легкий хруст, корица усиливает аромат.