История йогурта началась в начале XX века. — 20 июня 2026 г. в 17:51:01.913
История йогурта началась в начале XX века. Болгарский студент-медик Стамен Григоров в 1905 году изучил микрофлору болгарского йогурта и выделил молочнокислые бактерии. Позже, в 1907 году, одну из них назвали Lactobacillus bulgaricus (в честь Болгарии), а другую — Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк). Открытие заинтересовало российского учёного Илью Ильича Мечникова. Он исследовал причины долголетия и заметил, что среди болгарского населения много долгожителей. Мечников связал это с регулярным употреблением йогурта: он предположил, что содержащиеся в нём бактерии помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника и тем самым замедляют процессы старения. Учёный начал активно популяризировать этот кисломолочный продукт. В аптеках его продавали как лечебное средство под названием «ягурт», особенно рекомендовали детям и пожилым. В СССР производство «ягурта» наладили в 1920-х годах. В 1935 году слово «ягурт» даже попало в толковый словарь Ушакова как «болгарское кислое молоко». Позже промышленное производство освоили на Рижском молочном комбинате (1965 год). Широкое распространение в России йогурт получил в 1990-х годах. 👉 Йогурт | Рецепты | Ягурт