🔴 Пять лучших масел для приготовления пищи.
🔴 Пять лучших масел для приготовления пищи. Сразу скажу, что я не приветствую на своей кухне использование любых типов рафинированных масел. И, какое бы масло вы ни выбрали, жарить вредно, и здесь речь идёт о минимизации вреда. ❗ Три критерия выбора масла для приготовления еды. 1. Высокая точка дымления. Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, вступает в реакцию с воздухом и образуются вредные соединения. Так называемые свободные радикалы. 2. Максимум насыщенных жирных кислот. Вы знаете, что любое масло или жир состоит из трёх видов жирных кислот: насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные. Насыщенные жирные кислоты имеют плотно упакованные молекулы и практически не окисляются под воздействием высоких температур и воздуха. А вот уже моно- и полиненасыщенные кислоты менее стабильны, поэтому необходимо придерживаться третьего критерия. 3. Минимум полиненасыщенных жирных кислот в масле — не более 15%. В таблице представлены масла, которые Вы можете смело использовать. А ниже есть видео, где я обо всем этом рассказываю. ❗ Остальные масла могут иметь высокую точку дымления, но они содержат много полиненасыщенных жирных кислот и мало насыщенных жиров. И ещё, судя по этой таблице, у вас могут ко мне возникнуть вопросы насчёт нерафинированных масел оливкового и масла фундука. 👍 Были проведены исследования, которые подтвердили, что, оливковое масло первого отжима сохраняет свою стабильность и устойчивость при нагревании не только благодаря большому количеству мононенасыщенных жирных кислот, но и главным образом благодаря содержанию полифенолов и токоферолов. Это же касается и масла фундука. Кстати, масло фундука, даже более термостабильно, чем оливковое масло первого отжима. ✍️ И ещё советы: - используйте бутылочки со спреями для минимизации количества масла. - топлёное масло Гхи, кокосовое масло — не более одной столовой ложки в день. - имейте на своей кухне различные виды масел для приготовления при различных температурах. ❓ Как Вам такие советы, друзья? 🤫 Скажу по секрету, что для того, чтобы сделать это всего лишь 2-х минутное видео, я потратила не один день и даже месяц. Проштудировала всю информацию со своей учёбы (зачастую она была противоречивой), использовала много других источников. И только лишь подтвержденные научные исследования расставили все точки над "i" в моей голове. 😉 Хотите приготовлю пост, какими маслами лучше всего заправлять салаты и почему? Ставьте "+" в комментариях.