Свиные рёбра в духовке: мягкое мясо и румяная медовая глазурь
Свиные рёбра в духовке: мягкое мясо и румяная медовая глазурь Сначала запекаем рёбра под фольгой, затем подрумяниваем с мёдом. Спешить здесь не стоит: мясу нужно время, а сладкой глазури - всего несколько минут. Ингредиенты: свиные рёбра - 1 кг; соевый соус - 3 ст. л.; кетчуп - 2 ст. л.; майонез - 2 ст. л.; аджика - до 1 ст. л., по вкусу; горчица - 1 ч. л.; мёд - 2 ч. л.; чеснок - 3 зубчика; паприка и чёрный перец - по вкусу. Как приготовить Обсушите рёбра бумажным полотенцем. Если они замороженные, заранее разморозьте в холодильнике. Разделите пласт на куски по 3–4 ребра. Смешайте соевый соус, кетчуп, майонез, горчицу, аджику и специи. Отложите две столовые ложки смеси в отдельную закрытую ёмкость для глазури. В оставшийся маринад добавьте измельчённый чеснок. Обмажьте рёбра маринадом и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь. Отложенную смесь тоже храните в холодильнике. Переложите мясо в форму и плотно накройте фольгой. Запекайте при 160 °C без конвекции ориентировочно 2–2,5 часа, до мягкости. Толстым мясистым рёбрам может потребоваться больше времени. Осторожно снимите фольгу. Смешайте отложенный чистый соус с мёдом и смажьте рёбра. Увеличьте температуру до 210 °C и запекайте ещё примерно 10–15 минут, следя, чтобы глазурь не подгорела. Дайте мясу постоять 5–10 минут, затем нарежьте на порции. Подавайте с картофелем, капустным салатом или запечёнными овощами. Соус из формы тоже пригодится - им можно полить гарнир. Дополнительную соль лучше добавлять осторожно: соевый соус и аджика уже дают солёность.