Одно яйцо, разные страны: завтрак как небольшое путешествие
Одно яйцо, разные страны: завтрак как небольшое путешествие Разбить яйцо на сковороду - дело нескольких секунд. Дальше начинается география. Где-то добавят картофель, где-то завернут яйцо в блин, а где-то оставят готовиться на всю ночь. В Испании готовят тортилью де пататас. Основа - яйца и картофель. С луком сложнее: одни считают его обязательным, другие предпочитают обходиться без него. Даже официальный туристический портал страны признаёт существование двух лагерей. Завтрак простой, согласовать рецепт труднее. На Тайване утро часто начинается с даньбина. Это несладкий блин с яйцом, который сворачивают и нарезают. Начинки могут различаться: зелёный лук, сыр, ветчина, овощи. В Тайбэе яичные блинчики продают среди прочих традиционных завтраков у рыночных прилавков. В сефардской кухне у яйца совсем другой темп. Хаминадос готовят часами, иногда всю ночь. Они могут томиться в шаббатном блюде хамин или отдельно, с луковой шелухой; в некоторых семейных рецептах добавляют чай или кофе. Скорлупа темнеет, белок приобретает коричневатый оттенок и особый вкус. Здесь привычное «сварить вкрутую» превращается в отдельную кулинарную традицию Такие блюда удобно брать за отправную точку для домашних экспериментов. Не обязательно сразу осваивать целую национальную кухню. Иногда достаточно приготовить знакомый продукт непривычным способом. Картофельная тортилья вместо глазуньи. Даньбин вместо бутерброда. Или яйца, для которых придётся запастись терпением. Какое блюдо попробовали бы первым?