Одно тесто, почти одна начинка. А вкус — совсем разный 🥧
Одно тесто, почти одна начинка. А вкус — совсем разный 🥧 Вчера в третьем уроке мама показала перемячи. А у меня с ними своё воспоминание: дома мама закрывала отверстие посередине кусочком теста, и получалась шапочка. Но чаще всего из порционной выпечки у нас были треугольники. Их можно и дома поесть, и с собой взять. Я уже рассказывал, как мама разогревала их на сковороде. Так вот, честно, мы ждали треугольники не в первый день, а во второй — ради этой лёгкой корочки. Многие делают треугольники из мяса кусочками. А мама брала фарш. Не потому, что хотела сэкономить, а чтобы начинка была нежнее. Треугольники часто заказывали на стол, где будут пожилые гости. И нам, детям, мама пекла их так же. На съёмках меня удивил элеш. Всё тесто собирается к одной точке, складка за складкой. Со стороны кажется, что это очень сложно. Я даже называл их маленькими хинкалками 😁 А на деле нужно просто приноровиться. И вот чего я до сих пор не могу объяснить. Тесто у треугольника и элеша одно, начинка почти одна: картошка и мясо, только в треугольнике говядина, а в элеше курица. А вкус совсем разный. Даже если положить в треугольник курицу, на элеш он всё равно не будет похож. Мне кажется, они и пахнут по-разному. Может, дело в форме. А может, и не только в ней. Поэтому, если вы уже испекли перемячи, мой совет: следующим — треугольник, а после него — элеш. Почувствуете эту разницу сами. А вообще пеките то, к чему лежит душа. Оба изделия мама показывает в одном уроке — «Треугольник (эчпочмак) и элеш». Он в разделе «Порционная выпечка»: 11 уроков и шпаргалка. Там же, например, перемячи, пирожки, сосиски в тесте, кыстыбый, бэккэн, самса, пончики и домашняя пицца. Мама показывает весь процесс — от теста и начинки до формовки, а движения рук можно пересматривать столько раз, сколько нужно. Приобрести Архив по выпечке Зульфии Идрисовой и получить доступ навсегда — https://ruslanidrisow.ru Здоровья вашим рукам 🧡