🍳 Крок-мадам: завтрак, из-за которого хочется остаться за столом ещё на десять минут — 25 сентября 2026 г. в 05:00:03.445
🍳 Крок-мадам: завтрак, из-за которого хочется остаться за столом ещё на десять минут Этот сэндвич стоит приготовить, когда обычной яичнице уже мало характера, а на столе хочется корочки, расплавленного грюйера и стекающего желтка. Настроение у него парижское, утро, кофе и ощущение, что день начался правильно. ⏱️ Время приготовления общее время: 20 минут активное время: 15–20 минут количество порций: 2 сэндвича 🛒 Ингредиенты - сливочное масло — 5 ст. л. (около 70 г) - пшеничная мука — 1 ст. л. - молоко — 160 мл (⅔ стакана) - морская соль — по вкусу - свежемолотый мускатный орех — щепотка - деревенский хлеб — 4 ломтика толщиной около 0,8 см - французская ветчина — 4 тонких ломтика - сыр грюйер (в целом подойдет любой твердый сыр) — 2 тонких ломтика - яйца — 2 шт. 👩🍳 Процесс приготовления 1️⃣ Разогрейте двухсторонний гриль на средне-сильном огне примерно на 20 минут. Либо поставьте духовку на 150 °C и параллельно разогрейте чугунную сковороду на плите 5 минут. 2️⃣ Сварите бешамель: в сотейнике растопите 1 ст. л. масла, всыпьте муку и энергично мешайте 1 минуту. Постепенно влейте молоко, доведите до кипения и варите до загустения. Снимите с огня, посолите и добавьте мускатный орех. (Соус должен быть густым и гладким: он держит начинку и даёт ту самую сливочную корочку.) 3️⃣ Намажьте соусом два ломтика хлеба. На каждый положите по два ломтика ветчины и по ломтику грюйера — сыр и ветчина могут чуть выходить за край. Накройте оставшимся хлебом. 4️⃣ Растопите оставшиеся 4 ст. л. масла и щедро смажьте сэндвичи с обеих сторон, особенно края. На гриле жарьте стороной с сыром вниз до тёмной корочки и вытекающего сыра. На сковороде обжарьте до румяности с двух сторон, затем поставьте сковороду в духовку, пока сыр не забурлит. 5️⃣ Параллельно пожарьте глазунью на небольшом количестве масла. Положите яйцо на каждый горячий сэндвич и сразу подавайте. (Желток лучше оставить жидким: он сам становится соусом.) 📊 КБЖУ калории: ~265 ккал белки: ~14 г жиры: ~16 г углеводы: ~17 г Подавайте сразу, пока сыр тянется, а желток ещё тёплый. Лучшая компания — простая зелёная салатная смесь с лёгкой заправкой #завтрак #крокмадам #тосты #французскаякухня #воскресныйбранч