Утка с яблоками на одну форму — 12 сентября 2026 г. в 17:40:50.506
Утка с яблоками на одну форму Целая тушка выходит сочной, яблоки — мягкими с кислинкой, кожа успевает подрумяниться. Час маринада и полтора часа духовки — стол на шестерых без дежурства у плиты. В сентябре как раз плотные кислые яблоки, а суббота просит блюдо, которое само доходит в форме, пока собираются гости. Время: 1 час маринада + 1 ч 30 мин в духовке Порции: 6 Сложность: средняя Фишка: час под фольгой, полчаса без — мясо не сухое, кожа не бледная Ингредиенты Птица утка около 2,5 кг Маринад чеснок 4 зубчика; лимонный сок 30 мл (2 ст. л.); мёд 40 г (2 ст. л.); растительное масло 60 мл (4 ст. л.); соль и свежемолотый чёрный перец Начинка зелёные яблоки 7–8 шт.; тимьян 2–3 веточки Посуда жаропрочная форма с высокими бортами; фольга; кулинарная нить или деревянные шпажки Секрет блюда Кожу и полость обсушить до маринада — иначе смесь сползёт, корочка не схватится. В брюшко класть ломтики не в утрамбовку: яблоку нужно место, чтобы отдать сок, а не превратиться в кашу. Шаги 1. Утку вымыть, срезать лишний жир у гузки и шеи, обсушить бумажными полотенцами снаружи и внутри. 2. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с лимонным соком, мёдом, маслом, солью и перцем. 3. Натереть тушку смесью со всех сторон и изнутри. Накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре. 4. Духовку нагреть до 150 °C. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками. 5. В брюшко положить тимьян и 6–8 ломтиков яблока, отверстие скрепить нитью или шпажками. Уложить утку спинкой вниз в форму, влить 150 мл горячей воды, накрыть фольгой. Запекать 1 час. 6. Снять фольгу, поднять нагрев до 180 °C. Разложить вокруг остальные яблоки, полить соком из формы. Запекать ещё около 30 минут до румяной кожи. 7. Ориентир: сок из бедра прозрачный. Дать птице отдохнуть 10–15 минут перед разделкой. Как есть и хранить Сразу — горячей, с печёными яблоками и соком из формы. К столу — отварной картофель, тушёная капуста или горький салат. На следующий день — снять мясо с кости, разогреть под фольгой при 160 °C 15–20 минут; яблоки подогреть отдельно, чтобы не расползлись. КБЖУ на 100 г готового блюда Ккал: 262 Белки: 12.2 г Жиры: 20.5 г Углеводы: 7.0 г Сытный кусок за счёт кожи и жира птицы; яблоки снимают приторность, но блюдо остаётся праздничным, не лёгким. Сохраните на субботу, когда нужны гости и одна форма. Напишите в комментарии, успела ли кожа схватиться после снятия фольги. #рецепты #ужин #утка #вдуховке #гостевойстол