Миндальный клафути со сливами. Воскресная форма без коржа — 13 сентября 2026 г. в 06:33:25.139
Миндальный клафути со сливами. Воскресная форма без коржа Половины слив тонут в миндальном креме и за 40 минут в духовке становятся тёплым бранчем: мягкий центр, румяный верх, никакого раскатанного теста. Середина сентября — последние плотные сливы. Им не нужен корж: жидкое тесто само схватывается вокруг фрукта, как запечённый крем. Время: 15–20 мин сборки + 35–40 мин при 190 °C Порции: 6 Сложность: просто, если есть форма в духовку Фишка: тесто без замеса руками — только венчик и лопатка Тесто мука 80 г; подсушенный миндаль 80 г (2 горсти, измельчить в муку); яйца 4 шт. + 1 желток; сахар коричневый 100 г; масло сливочное размягчённое 75 г; молоко 450 мл; сливки 20% 150 мл; морская соль — щепотка Фрукты крупные сливы 8 шт. Посуда жаропрочная форма 24–26 см; блендер или венчик; лопатка Секрет блюда Яйца с сахаром взбить отдельно до пышной массы: так клафути поднимается и не пахнет омлетом. Сливы класть срезом вверх и не тушить заранее — сок уходит в тесто уже в духовке, половинки держат форму. 1. Разогреть духовку до 190 °C. 2. Яйца и желток взбить с коричневым сахаром до светлой пышной массы. 3. Миндаль измельчить в муку, смешать с пшеничной мукой и щепоткой соли. 4. В сухую смесь втереть размягчённое масло до исчезновения комочков. Порциями влить молоко и сливки, вымешать лопаткой. 5. Ввести яичную массу и довести тесто до однородности — оно будет жидким, как на блин. 6. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки, уложить в форму срезами вверх. 7. Залить фрукты тестом. Выпекать 35–40 минут: верх слегка золотится, при лёгком нажатии середина уже не жидкая. Как есть и хранить - Сразу: тёплым, пока крем ещё мягкий внутри. - К столу: сахарная пудра, сметана или густой йогурт, чёрный кофе. - На следующий день: хранить в холодильнике под плёнкой. Вернуть текстуру 8–10 минутами в духовке на 160 °C; микроволновка сделает крем резиновым. КБЖУ на 100 г готового блюда Ккал: 180 Белки: 4.9 г Жиры: 10.6 г Углеводы: 17.5 г оценка по составу рецепта Это не пирог с коржом, а запечённый крем вокруг слив: плотность дают сливки и миндаль, теста почти нет. Сохраните на воскресный бранч, пока ещё есть плотные сливы. Середина у вас схватилась или осталась чуть дрожащей? #рецепты #завтрак #клафути #вдуховке #осень