🍆 Баклажаны с орехами по-грузински — рагу, которое пахнет субботой — 5 сентября 2026 г. в 17:08:26.892
🍆 Баклажаны с орехами по-грузински — рагу, которое пахнет субботой Пока на рынке ещё настоящие красные и мясистые помидоры, это блюдо готовится само. Мягкий баклажан, сладкий перец и томаты встречаются с хмели-сунели и толчёным грецким орехом — получается густое, чуть маслянистое рагу без мяса. Сначала жареный край овощей, потом ореховая плотность в соусе. Ингредиенты на 2 сытные порции по источнику (или 3–4 как гарнир / закуска) • 2 крупных или 3–4 средних баклажана • 2 красные луковицы • 1 средняя морковь • 1 болгарский перец • 3 помидора • 1 крупная головка чеснока • ½ стакана уже молотых грецких орехов • растительное масло для жарки • соль, сахар, хмели-сунели — по вкусу • кинза для подачи Как готовить Баклажаны нарежьте средними кубиками с кожурой, пересыпьте солью и поставьте под груз на 15–20 минут. Лук — полукольцами, морковь — кружочками. Чеснок раздавите ножом прямо в шелухе. Помидоры на секунды опустите в кипяток и снимите кожицу. На сковороде обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте морковь и нарезанный перец, жарьте около 10 минут почти до карамели. Положите помидоры и тушите ещё ~10 минут, пока уйдёт лишняя жидкость. Чеснок выдавите из шелухи в овощи. Орехи крупно раздробите (толкушкой в пакете или короткими импульсами блендера), отправьте к овощам, быстро прогрейте и влейте немного воды. Баклажаны промойте от соли, обсушите и на сильном огне обжарьте на другой сковороде до румянца. Соедините с овощами, тушите вместе 5–7 минут. Посолите, добавьте сахар и хмели-сунели. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Ремарка: баклажаны лучше жарить отдельно и быстро — так они не расползутся и не выпьют всё масло. КБЖУ на 100 г готового блюда Ккал: 125 Белки: 2.7 г Жиры: 8.5 г Углеводы: 9.5 г Сохраните пост на вечер: рагу хорошо и горячим, и чуть остывшим. Если повторите — напишите, хватило ли остроты хмели-сунели или добавили ещё.