🍝 ПАСТА В КРЕМ-СОСУСЕ С КУРИЦЕЙ (БЕЗ СЛИВОК И МАСЛА)
🍝 ПАСТА В КРЕМ-СОСУСЕ С КУРИЦЕЙ (БЕЗ СЛИВОК И МАСЛА) На 2 большие порции (400 ккал / порция, белок — 35 г) Ингредиенты: Паста из твердых сортов пшеницы (спагетти или феттучини) — 150 г (сухих). Это ваша норма, меньше, чем обычно, но достаточно. Куриное филе — 250 г. Обезжиренный творог (мягкий, 0–5%) — 100 г. Он заменит сливки! Молоко 1% — 50–70 мл (чтобы развести творог). Чеснок — 2 зубчика. Шпинат свежий или замороженный — горсть (60 г). Добавляет объем и насыщает. Пармезан (или любой твердый сыр 20%) — 20 г для посыпки. Соль, перец, мускатный орех (щепотка — это "тот самый" ресторанный вкус). Приготовление (15 минут): Сварите пасту. Сделайте это на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке (до состояния al dente). Слейте воду, но сохраните 1 стакан этой воды (в ней много крахмала, он пригодится для соуса). Курица: Нарежьте филе кусочками и обжарьте на сухой антипригарной сковороде (без масла!) до золотистой корочки. В самом конце добавьте раздавленный чеснок, поперчите. Волшебный соус: В блендере смешайте творог, молоко и мускатный орех до состояния жидкой сметаны. Соединяем: Уменьшите огонь под сковороде с курицей до минимума. Вылейте туда творожный соус, добавьте шпинат. Шпинат сразу уменьшится в объеме. Финал: Переложите в сковороду готовую пасту и влейте полстакана той самой воды из-под макарон. Перемешивайте 1 минуту. Крахмал из воды соединится с творогом и сделает соус густым, шелковистым и глянцевым — совсем как из жирных сливок! Подавайте, присыпав сверху тертым пармезаном (это ваши законные 20 г жира на день, которые сжигают жир!). Почему это работает (по истории): Масла = 0 мл в готовке (экономия 200 ккал). Белка = 35 г (творог + курица) против 15 г в обычной пасте с маслом. Сытость надолго. Объем: за счет шпината и воды порция выглядит огромной, а калорий мало. Бонус: Если вы сильно любите хрустящий хлеб, к этой пасте идеально подойдет хлебец из цельнозерновой муки, слегка подрумяненный на сухой сковороде. Намажьте на него остатки творожного соуса — и вы не вспомните о батоне с маслом 😉