Самый простой и быстрый вариант — курица на соли в духовке.
Самый простой и быстрый вариант — курица на соли в духовке. Секрет в том, что соль работает как «подушка»: она равномерно прогревается, создаёт пар, который подсушивает кожу (и получается тонкая хрустящая корочка), а мясо при этом остаётся сочным. И что важно — курицу не нужно дополнительно солить или мариновать: она возьмёт ровно столько соли, сколько нужно. Ингредиенты: 🔸Курица охлаждённая (не замороженная — из-за лишней влаги кожа не станет хрустящей) 🔸Соль (примерно 1 кг; берите каменную, не мелкую) Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °C. Вымойте курицу и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Проверьте полость: удалите остатки внутренностей. Кончики крылышек и гузку можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Возьмите форму чуть больше курицы, насыпьте соль и равномерно распределите слоем не менее 1 см. Уложите курицу на соль спинкой вниз. Отправьте форму в духовку. Запекать примерно час на 1 кг веса. То есть тушку в 1,5 кг держите около полутора часов, в 2 кг — около двух. Не открывайте дверцу раньше времени — из-за этого кожа может не подсушиться, а мясо потеряет сок. Ка проверить готовность? Проткните мясо в самом толстом месте тонким ножом. Если сок прозрачный — готово, если с розовым оттенком — дайте ещё немного времени. После запекания дайте курице «отдохнуть» в форме минут 20. Так соки равномерно распределятся внутри, и при разделке мясо будет сочным. Совет: если хотите чуть разнообразить вкус, внутрь можно положить веточку розмарина, пару зубчиков чеснока или ломтик лимона. Но не натирайте курицу специями снаружи — это нарушит процесс подсушивания, и вместо ровной корочки могут появиться пятна или подгорания. Попробуйте! Это действительно один из самых простых способов получить сочную курицу с аппетитной корочкой. #курица