З

Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории

Еда и рецепты · 5 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Икра из печеных баклажан 🍆

Икра из печеных баклажан 🍆 2,5 кг баклажан 1 кг болгарского перца красного 1 кг помидор 800 гр лука 800 гр моркови 3 головки чеснока 1 стручок острого перца( по желанию) 1/3 ч.л. Черного молотого перца 100 мл растительного масла 1 ст.л. с горкой соли 2 ст.л.Сахара 2 ст.л. Уксус 9% ( это если будете хранить, а если кушать сейчас, то не нужен уксус) Готовим : Обжариваем в кастрюле , на растительном масле лук( нарезанный кубиком) и морковь ( на крупной тёрке потереть ) После обжарки в кастрюлю добавить перекрученные помидоры и тушить 20 минут . Баклажаны ( если крупные , разрезать пополам и наколоть вилкой ) и сладкий перец ( можно целиком) смазать растительным маслом с помощью кисточки и испечь в духовке, примерно уходить 40 мин до обугливания . Снять с баклажанов и перца кожицу , она не нужна . А чтобы лучше снять кожицу горячие овощи с противня укладываем отдельно в кастрюлю и закрываем крышкой , они пропарятся и кожица легко снимется . Овощную мякоть баклажана и перца порубить ножом . Далее добавляем их в кастрюлю , в которой у нас кипит овощная смесь ( лук, морковь и томат) Тушим 30 минут , помешивая . За 10 минут до окончания варки добавляем соль, перец острый по желанию ( нарезать колечками) , сахар, перец чёрный молотый и уксус . Перекладываем икру из печеных баклажан по подготавленным банкам . Закатать и укутать до остывания. Заготовки | Варенье | Соления | Консервация от Виктории