Загляните в меню среднего кафе 🥩 Стейк есть, ростбиф есть, гуляш есть. А печень, язык ...
Загляните в меню среднего кафе 🥩 Стейк есть, ростбиф есть, гуляш есть. А печень, язык и сердце — либо нет, либо спрятаны в «домашних блюдах» по цене салата. Хотя по белку, железу и витаминам группы B субпродукты первой категории часто обгоняют мышечную ткань. Проигрывают они не по вкусу. Вот причины: 📍 Страх повара, а не вкус гостя — одна перегретая печень, и шеф вычёркивает позицию, хотя дело в таймере, не в сырье 📍 Непредсказуемое сырьё — печень с кровоподтёками и язык разного веса не дают построить техкарту 📍 Никто не считал экономику — себестоимость порции в 2–4 раза ниже вырезки при той же цене в меню Печень даёт кремовую плотность для паштетов, язык — упругость для нарезки, сердце — альтернатива стейку на гриле. 🤝 Мясокомбинат Чулошников поставляет субпродукты первой категории с полным циклом производства и контролем холодовой цепи — печень, язык, сердце и весь ряд. Пишите нам — подберём партию под вашу техкарту. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11