Технологическая карта живёт ровно до первой партии с другой геометрией куска. Ломти на ...
Технологическая карта живёт ровно до первой партии с другой геометрией куска. Ломти на 3 см вместо 5, другая зачистка — и весь фудкост нужно переписывать. Поэтому ввод второсортных отрубов в матрицу — вопрос спецификации, а не цены за килограмм. В заявке до первой поставки фиксируйте: • 📏 Формат распила и допустимую долю жилки/жира — цифрой, а не «на усмотрение поставщика». • 📦 Тип упаковки: полиблок для объёмов, вакуум для порционных отрубов, гофрокороб под развоз. • 📋 Стандарт (ГОСТ/СТО/ТУ) и полный пакет документов — декларация, ветсправки, отсутствие антибиотиков и инъекций, HALAL при необходимости. Здоровая матрица закупки: 15–20% высший сорт, 30–40% первый, 35–45% второй сорт и односортное, плюс кости и субпродукты почти без вложений. Перед вводом в постоянку берите пробную партию 30–50 кг и сверяйте выход через две недели — расхождение в 3–5% считается нормой. 📩 Мясокомбинат Чулошников — полный цикл от убоя до глубокой переработки, документы под тендер и детские учреждения в комплекте. Напишите нам, пришлём прайс по второму сорту с форматом распила и упаковкой под ваш объём. Запросить прайс: https://oop.contact/myasokombinat-chuloshnikov-(ooo-megatorg) Телефон для связи: +7 (927) 318-63-11