Турецкая долма из виноградных листьев — хит канала «Вкусно и выгодно» 🇹🇷🍃
Турецкая долма из виноградных листьев — хит канала «Вкусно и выгодно» 🇹🇷🍃 Идеальный баланс цены, вкуса и вау-эффекта. Листья можно купить готовые на маркетплейсах или закатать летом самостоятельно. Ингредиенты: * Виноградные листья (консервированные) — 1 банка (~60 шт.) 🌿 * Рис круглый — 1 стакан ⚪️ * Лук репчатый — 2 шт. 🧅 * Оливковое масло — 4 ст. л. (и немного для заливки) * Томатная паста — 1 ст. л. + 1 ч. л. для соуса 🍅 * Мята сухая, сумах, черный перец, корица, сахар — по вкусу ✨ * Лимон — 1 шт. 🍋 * Вода — около 1 стакана * Соль — по вкусу Приготовление: 1. Начинка: Мелко режем лук. Обжариваем до прозрачности. Добавляем промытый рис, жарим еще пару минут. Кладем ложку томатной пасты, специи, соль, сахар и нарезанную петрушку. Вливаем полстакана кипятка, тушим под крышкой 5–7 минут, пока вода не впитается. Рис должен остаться твердым! Остужаем. 2. Сборка: Расправляем листик глянцевой стороной вниз. На матовую сторону у черешка кладем чайную ложку начинки. Подворачиваем края конвертиком и плотно скручиваем рулетиком. Главное правило турецкой кухни: чем мельче сарма, тем искуснее хозяйка! 3. Укладка: Дно кастрюли выстилаем бракованными листьями (чтобы ничего не пригорело). Плотно, швом вниз, укладываем долму слоями по кругу. 4. Варка: Смешиваем сок половины лимона, оставшуюся томатную пасту, щепотку соли и оливковое масло с водой. Заливаем долму так, чтобы жидкость покрывала её на палец. Сверху придавливаем тарелкой, чтобы рулетики не всплывали. 5. Готовим на слабом огне 40–50 минут. Выключаем и даем настояться под крышкой минимум час. 🥣 Подача: Выкладываем на блюдо веером, сбрызгиваем лимоном. Идеально сочетается с густым домашним йогуртом (или сметаной), в который добавлен зубчик чеснока. Совет от «Вкусно и выгодно»: Готовьте сразу двойную порцию! После холодильника на следующий день она становится только вкуснее. А оставшиеся консервированные листья отлично хранятся в морозилке прямо в невскрытой банке. Подписывайся на наш канал 👇 https://max.ru/channel_gotovimsami