ВОЛШЕБНЫЙ МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР 🍊
ВОЛШЕБНЫЙ МАНДАРИНОВЫЙ ЗЕФИР 🍊 Представьте, как вы наслаждаетесь теплом солнечного дня с чашечкой чая и легким, воздушным зефиром, который тает во рту! 📝 Ингредиенты: Для сиропа: • 75 г мандаринового пюре (около 5 мандаринов) • 140 г сахара • 50 мл воды • 5 г агар-агара • Оранжевый пищевой краситель (по желанию) Для меренги: • 35 г яичного белка • Щепотка лимонной кислоты • 35 г сахара Для обсыпки: • 5 г кукурузного крахмала • 10 г сахарной пудры 🔥 Приготовление: 1. Приготовьте мандариновое пюре: очистите мандарины от кожуры и пленок, взбейте мякоть в блендере до однородности, затем уварите до легкого загустения. 2. В сотейнике смешайте 75 г пюре, сахар, воду и агар-агар, добавьте краситель при желании. 3. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем варите 4-5 минут. 4. Пока сироп варится, взбейте белки с лимонной кислотой, постепенно добавляя 35 г сахара, до устойчивых пиков. 5. Горячий сироп тонкой струйкой влейте во взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости. 6. Взбивайте массу еще 2-3 минуты до легкого загустения и увеличения объема. 7. Быстро переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефирки на пергамент. 8. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа для подсыхания. 9. Смешайте крахмал с сахарной пудрой и обваляйте готовый зефир в смеси. Скоро ваше чаепитие превратится в настоящий праздник вкуса с этими солнечными зефирками! Недорогие блюда