САЛАТ «НЕЖНЫЙ» С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ, ЯБЛОКОМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
САЛАТ «НЕЖНЫЙ» С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ, ЯБЛОКОМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ Этот салат хорош тем, что все продукты режутся мелко и одинаково — тогда текстура получается действительно нежной, без случайных крупных кусков. Плотность здесь задаёт не один продукт, а сочетание: сливочное масло и плавленый сыр дают мягкость, яблоко — лёгкую свежесть и сочность, а крабовые палочки держат форму. Если яблоко окажется рыхлым, салат «поплывёт», поэтому выбирайте плотный плод с хрустящим срезом. Ингредиенты: - Крабовые палочки — 250 г - Лук репчатый — 1 шт. (небольшая головка, около 100 г) - Яйца — 5 шт. - Сыр плавленный — 1 шт. (обычно 70–100 г) - Масло сливочное — 150 г - Яблоко — 1 шт. (кисло-сладкое, плотное, около 150 г) - Укроп — 3–4 веточки - Майонез — 300 г Заправка: - Майонез — 300 г (можно заменить на 200 г майонеза + 100 г густой сметаны — будет легче) - Соль — по вкусу, примерно 1/3 ч. л., но пробуйте: и сыр, и крабовые палочки уже солёные - Свежемолотый перец — 2–3 щепотки, по желанию - Кислота не нужна: яблоко само даёт её достаточно. Если яблоко очень сладкое, добавьте 1 ч. л. лимонного сока Посуда: кастрюля для яиц, разделочная доска, тёрка (крупная и мелкая), миска для смешивания на 2,5–3 л, лопатка или ложка, форма или салатник для сборки. Яйца сварите вкрутую: залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 9–10 минут. Сразу переложите в холодную воду — так скорлупа снимется легче. Остудите, очистите и разделите на белки и желтки: белки натрёте на крупной тёрке, желтки — на мелкой. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Натрите его на крупной тёрке прямо в миску — если масло холодное, тёрка будет его «жевать», а в салате останутся комки. Плавленый сыр, если он в ванночке, тоже удобнее натереть на крупной тёрке, предварительно подержав 15 минут в морозилке — так он не размажется. Лук нарежьте очень мелко, кубиком 2–3 мм. Чтобы убрать резкость, залейте его холодной водой на 5 минут, затем откиньте на сито и обсушите. Это важно: лишняя влага разжижает майонезную заправку, и салат теряет форму. Яблоко очистите от кожуры и семенной коробочки, нарежьте таким же мелким кубиком, как лук. Не трите на тёрке — тёртое яблоко даст сок и превратится в пюре. Крабовые палочки нарежьте кубиком 5–7 мм. Если они замороженные, полностью разморозьте в холодильнике и обсушите бумажным полотенцем — лишняя вода здесь ни к чему. Укроп мелко порубите, оставив пару веточек для украшения. Собирайте салат слоями или перемешайте всё сразу — на вкус это не влияет, но слоями он выглядит наряднее. Если собираете слоями, порядок такой: крабовые палочки, лук, белки, масло, сыр, желтки, яблоко. Каждый слой слегка промазывайте майонезом, не увлекаясь: 300 г на весь салат — это нормально, но если лить слишком щедро, салат «утонет». При перемешивании просто соедините всё ложкой движениями снизу вверх, чтобы не раздавить яблоко. Попробуйте и досолите. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2–3: за это время масло и сыр схватятся, яблоко отдаст сок, и салат станет плотным, но нежным. Именно после охлаждения он набирает нужную консистенцию — тёплый будет казаться рыхлым. Перед подачей посыпьте укропом. Храните в закрытой посуде в холодильнике при 0…+4 °C не более 12 часов: в составе майонез, яйца и мягкий сыр. Если салат стоял при комнатной температуре дольше двух часов, безопаснее его не оставлять. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!