В производстве премиального шоколада важен каждый этап - от выбора сорта какао до упако... — 27 июня 2026 г. в 10:24:18.740
В производстве премиального шоколада важен каждый этап - от выбора сорта какао до упаковки. Сначала выбирается один из трех основных сорта какао: ● Криолло: встречается редко, но дает бобы самого высокого качества (около 5%) в Венесуэле, Колумбии и на Карибских островах. ● Тринитарио: скрещивание двух других сортов, сочетающее в себе прочность и аромат (около 15%). Произрастает в Бразилии, Мексике, Камеруне, Венесуэле, на Карибских островах и на Мадагаскаре. ● Форастеро: выращивается чаще всего (около 80%) в Центральной Америке и Мексике, Кот-д'Ивуаре, Гане и Эквадоре. Именно последний сорт какао используется для создания шоколадов в линейке «Purete» французского бренда Cacao Barry. В нее вошли 5 позиций: Extra-Bitter Guayaquil 64%, Excellence 55%, Ocoa 70%, Alunga 41% и Lactee Superieurе 38%. Линейка «Purete» — шоколад нового поколения. Это результат работы фермеров, которые преданно и заботливо выращивают какао-бобы на плантациях в Кот-д'Ивуаре, и ученых, разработавших уникальный метод Q-ферментации, позволяющий получить сырье высочайшего качества. Бренд Cacao Barry поддерживает фонд Cocoa Horizons, поэтому все виды шоколада Cacao Barry созданы в соответствии с принципами устойчивого развития с заботой о благосостоянии фермеров. Продукция Cacao Barry в наличии в магазинах наших дистрибьюторов и на Ozon. #устойчивоеразвитие