Томленые утиные окорочка с полентой — 31 мая 2026 г. в 13:34:09.286
Томленые утиные окорочка с полентой •Утиные окорочка - 4 шт. •Шампиньоны - 400 г. •Лук - 200 г. •Морковь - 150 г. •Чеснок - 5 зубчиков. •Томатная паста - 1 ст.л. •Красное сухое вино - 300 мл. •Бульон куриный - 350 мл. •Тимьян - 5 веточек. •Лавровый лист - 2 шт. •Соль, перец - по 1 ч.л. Для поленты: •Полента - 120 г. •Вода - 350 мл. •Молоко - 350 мл. •Сливочное масло - 50 г. •Пармезан - 40 г. 1)Обсушиваем окорочка бумажным полотенцем. Подсолим и поперчим с обеих сторон и добавим тимьян. 2)Выкладываем окорочка на холодную сковороду кожей вниз. Медленно вытравливаем жир на среднем огне около 12-15 минут до золотистой корочки. Переворачиваем и обжариваем еще 3 минуты с другой стороны, после чего перекладываем утку в сторону. 3)На утином жире обжариваем овощи до карамелизации, после чего добавим томатную пасту и тщательно все перемешиваем. 4)Вливаем красное сухое вино и выпариваем примерно на половину, после чего вливаем бульон и добавляем лавровый лист. 5)Возвращаем утку кожей вверх, жидкость должна доходить примерно до середины окорочков. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 1.5-2 часа при 160 градусах. 6)Для поленты вскипятим воду с молоком и солью и тонкой струйкой всыпаем по ленту, активно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Готовим постоянно перемешивая около 10 минут, в конце добавим сливочное масло и пармезан и еще раз хорошенько перемешиваем. 7)Для подачи выкладываем поленту на дно тарелки, сверху уличный окорочок, немного овоще и поверх заливаем немного соуса. Украшаем зеленым луком и наслаждаемся. Приятного аппетита!