Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 10 июня 2026 г.
ПШЁННАЯ КАША С ТЫКВОЙ НЕ БУДЕТ ГОРЧИТЬ И ПРИГОРАТЬ, ЕСЛИ МОЛОКО ДОБАВИТЬ НЕ СРАЗУ — 10 июня 2026 г. в 10:07:01.939
ПШЁННАЯ КАША С ТЫКВОЙ НЕ БУДЕТ ГОРЧИТЬ И ПРИГОРАТЬ, ЕСЛИ МОЛОКО ДОБАВИТЬ НЕ СРАЗУ Раньше у меня с пшённой кашей всегда была одна и та же история: сверху вроде уже красиво, тыква мягкая, запах тёплый, а в ложке то горчинка проскочит, то дно кастрюли уже схватилось раньше времени. Я долго думала, что дело только в кастрюле или в огне, а потом поймала маленький момент, который всё меняет. Пшено не любит спешку. Его надо не просто сполоснуть, а прямо промыть горячей водой до прозрачности, чтобы ушла лишняя мучнистость и та самая неприятная нота. А дальше я больше не лью молоко сразу. Сначала даю крупе спокойно напитаться водой рядом с тыквой, чтобы зёрнышко раскрылось и не тянуло молоко в пригар. С этого места каша уже идёт мягко, кремово, и ложка оставляет густой след, а не водянистую дорожку. Для домашнего завтрака это тот самый рецепт, где всё держится на одном спокойном шаге, а вкус получается совсем другим. Такая каша хороша тем, что она получается нежной, но не пустой по вкусу: тыква даёт сладость, а пшено остаётся рассыпчато-мягким, без грубой крупяной серединки. Ингредиенты: - пшено — 180 г - тыква — 300 г - вода — 500 мл - молоко — 350 мл - сливочное масло — 25 г - сахар — 1-1,5 ст. л. - соль — 1/3 ч. л. Как делаю: 1. Пшено высыпаю в сито и промываю сначала тёплой, потом горячей водой, пока вода не станет почти прозрачной. 2. Тыкву режу маленькими кубиками. Складываю её в кастрюлю вместе с пшеном, солью и водой. 3. Довожу до спокойного кипения, убавляю огонь и варю 12-15 минут без сильного бурления. За это время крупа набухает, а тыква становится мягче. 4. Только теперь вливаю горячее молоко, добавляю сахар и варю ещё 10-12 минут на самом тихом огне, помешивая со дна. 5. Когда каша густеет и ложка начинает оставлять мягкий след, кладу масло, закрываю крышкой и даю постоять 7 минут. Главный признак готовности: пшено уже не хрустит, тыква легко разминается краем ложки, а каша не течёт водой, а ложится мягкой кремовой волной. Важно: не лейте всё молоко в самом начале и не держите кастрюлю на сильном огне. Тогда низ схватится раньше, чем крупа успеет раскрыться. Если любите, в тарелку можно добавить ещё маленький кусочек масла. Здесь как раз та каша, где середину не надо торопить.