Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 24 июля 2026 г.
ПИЦЦА НА СКОВОРОДЕ, А ТЕСТО НА СМЕТАНЕ БЕЗ ВОЗНИ — 24 июля 2026 г. в 11:07:19.252
ПИЦЦА НА СКОВОРОДЕ, А ТЕСТО НА СМЕТАНЕ БЕЗ ВОЗНИ Пицца на сковороде - моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то вкусненького, а духовку включать лень. Сначала я думала, что без духовки пицца не получится, что тесто будет сырое, а низ горелый. А потом попробовала рецепт на сметане, и оказалось, что на сковороде пицца получается ничуть не хуже, и готовится за 15 минут. Теперь это мой любимый быстрый ужин. Главный секрет - в тесте. Тесто на сметане получается мягким, нежным, и не требует расстойки. Я замешиваю его за 5 минут, сразу раскатываю и выкладываю на сковороду. Сметана даёт мягкость, яйцо связывает, мука держит форму. Тесто не должно быть крутым, оно должно быть мягким, как для оладий. Тогда оно хорошо пропечётся и не будет жёстким. Второй момент - начинка. На сковороду нужно класть только те ингредиенты, которые быстро готовятся. Колбаса, помидор, грибы, сыр - всё это доходит до готовности за 10 минут под крышкой. Сырую курицу или мясо класть нельзя - они не прожарятся. Я использую варёную колбасу или сосиски, иногда ветчину. С грибами нужно быть осторожным: шампиньоны можно класть сырыми, они быстро готовятся, а лесные грибы нужно предварительно обжарить. Сковорода нужна большая, с толстым дном, лучше всего чугунная. На ней пицца пропекается равномерно, и низ не горит. Я смазываю сковороду растительным маслом, выкладываю тесто, делаю бортики. На тесто кладу кетчуп или томатный соус, потом начинку, сверху - тёртый сыр. Сыр - обязательно, без него пицца не пицца. Я беру российский или моцареллу, она хорошо плавится. Жарю под крышкой на маленьком огне 15 минут. Под крышкой образуется пар, и тесто пропекается, а сыр плавится. Если крышку не закрывать, верх подсохнет, а тесто внутри будет сырым. Огонь маленький, иначе низ сгорит, а верх не успеет приготовиться. Ингредиенты для теста: - сметана 4 ст.л. - яйцо 1 шт - мука 4 ст.л. - соль щепотка - сахар 0,5 ч.л. - разрыхлитель 0,5 ч.л. Ингредиенты для начинки: - колбаса варёная 150 г - помидор 1 шт - перец болгарский 1 шт - грибы шампиньоны 100 г - сыр твёрдый 100 г - кетчуп 2 ст.л. - зелень по желанию Метод: 1. Сметану смешать с яйцом, солью, сахаром. 2. Добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. 3. Колбасу, помидор, перец нарезать. Грибы нарезать пластинками. 4. Сыр натереть на крупной тёрке. 5. Тесто раскатать по размеру сковороды, выложить на смазанную маслом сковороду. 6. Смазать тесто кетчупом, выложить начинку, посыпать сыром. 7. Жарить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Признак готовности: низ золотистый, сыр расплавился, по кухне идёт аромат выпечки, тесто пропеклось - шпажка выходит сухой. Предупреждение: если тесто крутое, оно будет жёстким. Если начинка мокрая (помидоры дали много сока), пицца будет мокрой. Сковорода должна быть с толстым дном, иначе низ сгорит. Подача: сразу, горячей, нарезанной на порции. Со сметанным соусом, с кетчупом, с зеленью. Хранить в холодильнике до суток, вкуснее в день приготовления. А вы пиццу на сковороде пробовали делать или только в духовке? У меня в семье теперь оба варианта популярны, и сковородная идёт на "быстрый ужин", а духовка - на выходные.