Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 6 августа 2026 г.
СЫРНИКИ НЕ РАСТЕКУТСЯ, ЕСЛИ ХОРОШО ОТЖАТЬ ТВОРОГ — 6 августа 2026 г. в 11:43:24.784
СЫРНИКИ НЕ РАСТЕКУТСЯ, ЕСЛИ ХОРОШО ОТЖАТЬ ТВОРОГ Бывало, положишь сырник на сковороду, а через минуту он уже лужица. Расплывается, растекается, переворачивать нечего. Потом я поняла две вещи. Ингредиенты: - Творог 9% 500 г - Яйцо 1 штука - Мука 3 столовые ложки в тесто - Сахар 2 столовые ложки - Соль щепотка - Ванильный сахар 1 чайная ложка - Мука для обвалки 2 столовые ложки - Масло растительное для жарки Творог беру 9 процентов, не обезжиренный и не мягкий из баночки. Обычный, в пачке, чуть влажный, но не водянистый. Если творог слишком мокрый, кладу в сито на десять минут, пусть стечёт. Если сухой, можно добавить ложку сметаны, но мне чаще попадается как раз мокрый. Творог разминаю вилкой. Не в блендере, тогда масса станет клейкой и резиновой. Просто вилкой, чтобы остались мелкие крупинки. Добавляю яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешиваю. Потом всыпаю три ложки муки и мешаю до однородности. Тесто должно быть мягким, чуть липким, но держать форму, когда берёшь ложкой. Если течёт, добавлю ещё половину ложки муки. Но не больше. Лучше чуть липкое тесто, чем забитое. На тарелку насыпаю муку для обвалки. Ложкой беру творожную массу, примерно как грецкий орех. Скатываю руками в шарик, обваливаю в муке со всех сторон. Слегка приплюсваю, чтобы получилась шайбочка толщиной полтора сантиметра. Сковороду разогреваю на среднем огне, наливаю масло слоем в полсантиметра. Выкладываю сырники, не тесно, между ними оставляю место. Жарю по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Огонь средний, не сильный, чтобы середина успела приготовиться. Готовность проверяю так: корочка румяная, при нажатии сырник пружинит, не проминается. Если сомневаетесь, разрежьте один, внутри не должно быть сырого творожного теста. Не кладите сырники близко друг к другу. При жарке они расширятся и слипнутся. Лучше жарить в два захода, чем испортить партию. Готовые сырники складываю на бумажное полотенце. Подавать со сметаной, вареньем или мёдом. Горячие они самые вкусные, но и остывшие неплохи.