Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 6 августа 2026 г.
КУРИЦА С КАРТОШКОЙ НА ОДНОМ ПРОТИВНЕ БЕЗ СЫРОЙ СЕРЕДИНЫ — 6 августа 2026 г. в 09:46:16.699
КУРИЦА С КАРТОШКОЙ НА ОДНОМ ПРОТИВНЕ БЕЗ СЫРОЙ СЕРЕДИНЫ Много раз у меня выходило так: картошка по краям мягкая, а в середине твёрдая. Или курица готова, а картошка ещё хрустит. Или наоборот, курица пересохла, пока картошка допекалась. Ингредиенты: - Бёдра куриные на кости 6 штук (примерно 1 кг) - Картофель 1 кг - Лук репчатый 1 большой - Чеснок 4 зубчика - Масло растительное 3 столовые ложки - Соль 1 чайная ложка - Перец чёрный 1/2 чайной ложки - Паприка сладкая 1 чайная ложка - Сухие травы (базилик или тимьян) 1 чайная ложка Картошку чищу и режу кубиками примерно по три сантиметра. Это важно. Мелкие сгорят, крупные не пропекутся. Три сантиметра, это тот размер, при котором картошка успевает приготовиться одновременно с курицей. Лук режу крупными дольками, чеснок давлю плоскостью ножа и рублю. Складываю картошку, лук и чеснок в большую миску. Добавляю масло, половину соли, перец и паприку. Перемешиваю руками, чтобы каждый кусок покрылся маслом и специями. Выкладываю картошку на противень ровным слоем, не горой. В один слой, чтобы пропекалась равномерно. Куриные бёдра не мою: тщательно промакиваю бумажным полотенцем. Натираю оставшейся солью и сухими травами со всех сторон. Кожу оставляю, она даст жир и корочку. Раскладываю бёдра поверх картошки кожей вверх. Между кусками оставляю зазор, чтобы горячий воздух проходил. Духовку разогреваю до 200 °C. Ставлю противень на средний уровень и запекаю около 45 минут. Картошка готова, когда нож входит в неё без усилия. Курицу проверяю термометром в самой толстой части бедра, не касаясь кости: температура должна быть не ниже 74 °C. Если курица уже золотая, а картошка ещё тугая, накрой противень фольгой на десять минут. Фольга удержит жар, и картошка дойдёт, а курица не сгорит. Не снимайте кожуру с бёдер. Именно она даёт тот жир, который делает картошку мягкой и ароматной. Без кожи картошка выйдет сухой. Готовое блюдо раскладываю по тарелкам прямо с противня. Курица с золотой корочкой, картошка рассыпчатая, пропитанная соком. Сразу горячее, это лучшее домашнее блюдо без лишних хлопот.