Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 6 августа 2026 г.
ПЫШНЫЙ МАННИК НА КЕФИРЕ БЕЗ СУХИХ КОРОК — 6 августа 2026 г. в 03:29:59.984
ПЫШНЫЙ МАННИК НА КЕФИРЕ БЕЗ СУХИХ КОРОК Раньше я пекла манник на холодном кефире и удивлялась, почему внутри чувствуется крупка, а сверху образуется жёсткая корка, которую приходится срезать. Потом узнала простую вещь. Манке нужно время набухнуть, а кефиру нужно быть тёплым, а не из холодильника. Ингредиенты: - Кефир 300 г - Манная крупа 200 г - Сахар 150 г - Яйцо 2 штуки - Масло сливочное 60 г - Разрыхлитель 10 г - Соль щепотка - Ванильный сахар 10 г Кефир достаю заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Можно слегка подогреть в микроволновке, но не горячо, а просто тёплый. Вливаю кефир в миску, всыпаю манку, перемешиваю и оставляю на тридцать минут. Крупа должна впитать влагу и стать мягкой. Если пропустить этот шаг, крупка останется жёсткой. В отдельной миске взбиваю яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Растапливаю масло и остужаю, чтобы оно было тёплым, не горячим. Вливаю масло в яичную смесь и перемешиваю. Соединяю набухшую манку с яично-масляной смесью. Просеиваю разрыхлитель прямо в тесто. Аккуратно перемешиваю лопаткой, без взбивания, чтобы не повредить пузырьки. Тесто получается средней густоты, медленно стекает с лопатки. Форму смазываю маслом, слегка присыпаю манкой. Выливаю тесто и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Пеку сорок минут. Первые двадцать минут дверцу не открываю, иначе манник опадёт. Готовность проверяю зубочисткой. Втыкаю в центр, вынимаю сухой. Если на зубочистке сырое тесто, держу ещё пять минут. Корочка должна быть золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии пружинить. Манник нельзя резать горячим. Даю постоять в форме десять минут, потом выкладываю на решётку и жду ещё двадцать минут. Горячий мякиш рыхлый и крошится. Остывший режется ровно и держит форму. Подавать можно со сметаной, с вареньем или просто с чаем. На следующий день манник становится ещё мягче, потому что крупа окончательно отходит.