Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 5 августа 2026 г.
ЭТИ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ НЕ НАДО ЗАБИВАТЬ МУКОЙ — 5 августа 2026 г. в 19:36:58.091
ЭТИ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ НЕ НАДО ЗАБИВАТЬ МУКОЙ Кабачок всегда много воды даёт, и раньше я сыпала муку на глаз, пока тесто не становилось густым. Оладьи получались плотными, тяжелыми, внутри сыроватыми. Как-то не хотелось их совсем. Ингредиенты: - Кабачок молодой 500 г - Яйцо 1 штука - Мука 3 столовые ложки - Соль 1/2 чайной ложки - Чеснок 1 зубчик - Укроп 3-4 веточки - Масло растительное для жарки Кабачок натираю на средней тёрке. Подсаливаю, перемешиваю, даю постоять десять минут. Потом перекладываю горстями в дуршлаг и отжимаю над раковиной. Чем суше жмых, тем меньше муки понадобится. В миску кладу отжатый кабачок, вбиваю яйцо, добавляю пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешиваю вилкой. Потом всыпаю муку, три ложки с небольшой горкой. Не больше. Тесто должно оставаться мягким и чуть липким, это нормально. Если замесить плотно, оладьи выйдут резиновыми. Сковороду разогреваю на среднем огне, наливаю масло слоем в полсантиметра. Выкладываю столовой ложкой, слегка приминаю сверху, чтобы оладья была ровной и не толще полутора сантиметров. Жарю по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не тороплю середину, даю ей пропечься. Готовность проверяю по краю: если край плотный и румяный, а середина пружинит при нажатии, оладья готова. Если середина ещё влажная, убавляю огонь и держу ещё минуту под крышкой. Главное не нарвать слишком много муки. Чем меньше муки, тем мягче оладья внутри и тем сильнее чувствуется сам кабачок. Плотное тесто сушит и забивает вкус. Готовые оладьи перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать лучше тёплыми со сметаной. Хотя и остывшие не хуже, особенно летом.