ЯБЛОК В ЭТИХ ЛЕПЁШКАХ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ТЕСТА, А ГОТОВЯТСЯ ОНИ НА СКОВОРОДЕ! — 5 августа 2026 г. в 17:17:52.824

ЯБЛОК В ЭТИХ ЛЕПЁШКАХ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ТЕСТА, А ГОТОВЯТСЯ ОНИ НА СКОВОРОДЕ! Когда хочется домашней выпечки, но духовку включать не хочется, натираю пару яблок и замешиваю густое тесто на кефире. Лепёшки выходят мягкими, с румяными краями и сочной яблочной серединкой. Особенно вкусны теплыми, пока корочка еще чуть хрустит. Выход: 8 небольших лепёшек, 4 порции. Ингредиенты: • яблоки кисло-сладкие 400 г • кефир 2,5% 180 мл • яйцо 1 шт. • пшеничная мука 180 г • сахар 35 г • разрыхлитель 1 ч. л., 5 г • корица 1/2 ч. л. • соль 1/4 ч. л. • растительное масло 2 ст. л. для жарки • сахарная пудра 1 ч. л. для подачи Кефир и яйцо достаю заранее, чтобы они были не ледяными. Яблоки очищаю только от сердцевины и натираю крупно. Если они очень сочные, слегка отжимаю руками, но сок полностью не убираю. Должно остаться 300-320 г тертой мякоти. Яйцо венчиком смешиваю с сахаром и солью 30 секунд. Вливаю кефир. Отдельно соединяю муку, разрыхлитель и корицу, всыпаю в жидкую смесь. Перемешиваю только до исчезновения сухой муки. Добавляю яблоки. Тесто получается густым, с ложки падает тяжелой порцией, а не льется. Оставляю его на 7 минут. Сковороду с толстым дном прогреваю 2 минуты на огне чуть ниже среднего. Смазываю тонким слоем масла. На одну лепёшку кладу 2 ст. л. теста и разравниваю до толщины около 1 см. Готовлю под крышкой 3-4 минуты, пока низ не станет золотистым, а верх не потеряет влажный блеск. Переворачиваю широкой лопаткой и жарю без крышки еще 2-3 минуты. Между партиями добавляю масло понемногу. Признак готовности: обе стороны румяные, лепёшка пружинит при легком нажатии, а деревянная шпажка из центра выходит без сырого теста, допустимы только влажные яблочные крошки. Первую лепёшку обязательно разламываю и проверяю середину. Главная ошибка: сильный огонь. Снаружи тесто быстро темнеет, а внутри остается сырым. Вторая ошибка: сразу всыпать лишнюю муку. Дайте тесту постоять, мука впитает влагу и масса станет гуще. Подаю с тонкой пылью сахарной пудры, сметаной или натуральным йогуртом. В холодильнике храню до 2 суток. Разогреваю на сухой сковороде под крышкой по 1 минуте с каждой стороны. Замораживаю до 1 месяца, переложив пергаментом.