Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 5 августа 2026 г.
КАРТОШКА ОСТАЛАСЬ СО ВЧЕРА? НЕ РАЗОГРЕВАЙТЕ, А ПРЕВРАТИТЕ ЕЁ В РУМЯНЫЕ ЛЕПЁШКИ! — 5 августа 2026 г. в 15:45:47.951
КАРТОШКА ОСТАЛАСЬ СО ВЧЕРА? НЕ РАЗОГРЕВАЙТЕ, А ПРЕВРАТИТЕ ЕЁ В РУМЯНЫЕ ЛЕПЁШКИ! У меня после семейного ужина частенько остаётся мисочка пюре. Раньше перекладывала её с полки на полку, а потом придумала завтрак, ради которого теперь даже варю картошку с запасом. Снаружи лепёшки получаются с тонкой золотистой корочкой, внутри мягкие, а сыр тянется, пока они горячие. Самое приятное, что тесто не нужно ни вымешивать долго, ни ждать. Выход: 8 лепёшек, 4 порции. Ингредиенты: • картофель очищенный, 700 г • сыр полутвёрдый, 160 г • яйцо, 1 шт. • мука, 90 г, плюс 20 г для подпыла • укроп, 15 г • соль, 1 ч. л. без горки • чёрный перец, 1/4 ч. л. • растительное масло, 30 мл Как готовлю: 1. Картофель режу одинаковыми кусочками, заливаю холодной водой и варю после закипания 18-20 минут. Он готов, когда нож входит без усилия. Воду сливаю полностью, картофель подсушиваю в горячей кастрюле 1 минуту и разминаю без молока. Остужаю до тёплого состояния. 2. Добавляю яйцо, соль, перец, рубленый укроп и 90 г муки. Перемешиваю только до однородности. Масса должна быть мягкой, но держать форму. 3. Делю на 8 частей. Каждую расплющиваю на присыпанной мукой доске, кладу в середину 20 г тёртого сыра, защипываю и формую лепёшку толщиной около 1,5 см. 4. Разогреваю сковороду 2 минуты на среднем огне, вливаю половину масла. Жарю партиями по 3-4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. Физический признак готовности: ровная золотистая корочка, лепёшка легко отходит от сковороды, сыр внутри расплавился. Главная ошибка: подсыпать много муки в горячее пюре. Лепёшки станут плотными и мучными. Сначала обязательно остудите картофель и работайте слегка влажными руками. Подаю со сметаной и свежим огурцом. Остатки храню в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогреваю на сухой сковороде под крышкой по 2 минуты с каждой стороны. Замораживать можно до 1 месяца, проложив лепёшки пергаментом.