Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 3 сентября 2026 г.
ОВОЩИ В ГУСТОМ СОУСЕ, ФАСОЛЬ ДОБАВЛЯЕМ ПОСЛЕДНЕЙ — 3 сентября 2026 г. в 03:44:58.372
ОВОЩИ В ГУСТОМ СОУСЕ, ФАСОЛЬ ДОБАВЛЯЕМ ПОСЛЕДНЕЙ В овощном рагу мне важнее всего не превратить всё в мягкую массу. Сначала даю перцу, кабачку и луку спокойно дойти в томате: они отдают сок, он уваривается, и кусочки остаются заметными. Белую фасоль добавляю, когда соус уже густой. Тогда она прогревается, не лопается и не забирает на себя весь вкус. Выход: 4 порции. Ингредиенты: • белая фасоль консервированная: 1 банка (400 г) • сладкий красный перец: 2 шт. • кабачок: 1 небольшой (около 300 г) • репчатый лук: 1 шт. • чеснок: 2 зубчика • томаты в собственном соку: 400 г • томатная паста: 1 ст. л. • растительное масло: 2 ст. л. • сладкая паприка: 1 ч. л. • соль: 1/2 ч. л. или по вкусу • чёрный перец: по вкусу Лук нарежьте полукольцами, перец нарежьте крупными квадратами, кабачок нарежьте кубиками примерно по 2 см. В широкой сковороде разогрейте масло, сначала обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте перец и готовьте ещё 4 минуты. Введите кабачок и чеснок, перемешайте и держите на среднем огне 3-4 минуты: овощи должны только начать смягчаться. Добавьте томаты, томатную пасту и паприку. Посолите умеренно, накройте неплотно и тушите 12-15 минут, дважды аккуратно перемешав. Ориентир простой: сок должен стать густым и покрывать овощи, а перец и кабачок должны держать форму. Фасоль откиньте на сито, промойте и положите в сковороду только на этом этапе. Прогрейте всё 3-4 минуты под крышкой на слабом огне. Попробуйте, добавьте перец и при необходимости соль. Не перемешивайте рагу долго после фасоли и не кипятите бурно: белая фасоль останется целой, а соус останется густым. Подавайте горячим с хлебом; на следующий день вкус становится ещё ровнее. Остаток остудите не дольше 2 часов, храните в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток и разогревайте только до горячего состояния.