Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.
ШИРОКАЯ КАСТРЮЛЯ ВМЕСТО МНОГОЧАСОВОЙ ВАРКИ — 7 сентября 2026 г. в 07:47:01.756
ШИРОКАЯ КАСТРЮЛЯ ВМЕСТО МНОГОЧАСОВОЙ ВАРКИ Для мягкой аджики не нужны ни обжигающая острота, ни тёмная переваренная масса. Лишнюю влагу быстрее убирает широкая кастрюля, а кислое яблоко даёт густоту и спокойную кислинку. Проведите лопаткой по дну: дорожка должна остаться на пару секунд и медленно закрыться. Это точнее часов. Чеснок кладу ближе к концу, чтобы сохранить аромат без горечи. Острого перца беру немного, но работаю с ним только в перчатках: мягкий вкус не отменяет осторожности. Выход: около 1,5 л. Ингредиенты: - помидоры — 1,5 кг; - сладкий красный перец — 700 г; - кислые яблоки — 300 г; - морковь — 250 г; - чеснок — 60 г; - острый перец — 1 небольшой стручок; - сахар — 50 г; - соль — 25 г; - растительное масло — 70 мл; - уксус 9% — 50 мл. Овощи и яблоки очистите, измельчите мясорубкой или блендером. Острый перец обрабатывайте в перчатках, семена удалите для мягкого вкуса. Перелейте массу в широкую кастрюлю и варите после закипания 35–45 минут на слабом огне, помешивая. Добавьте масло, сахар и соль, варите 10 минут. Вмешайте измельчённый чеснок и уксус, прокипятите ещё 5 минут. Готовая аджика держит дорожку от лопатки, но остаётся текучей. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте. Храните в прохладном тёмном месте до 6 месяцев, открытую банку — в холодильнике. Банку со вздутой крышкой не используйте.