Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.
СИРОП СТАЛ ПРОЗРАЧНЫМ — ГРУШИ УЖЕ НЕ НУЖНО МУЧИТЬ — 7 сентября 2026 г. в 05:46:50.793
СИРОП СТАЛ ПРОЗРАЧНЫМ — ГРУШИ УЖЕ НЕ НУЖНО МУЧИТЬ Грушевое варенье я когда-то кипятила долго, будто густота обязана прийти только от времени. Дольки темнели, лимон терял аромат, а сироп всё равно казался жидким. Потом стала варить короткими подходами. Груша отдаёт сок во время отдыха, сахар растворяется спокойно, и на третьем нагреве сироп уже тянется с ложки широкой каплей. Тут важно остановиться: после остывания он станет заметно гуще. Лимон добавляю не только ради кислинки — его сок помогает вкусу не быть приторным, а цедра остаётся свежей. Пенки собираются к середине, дольки становятся полупрозрачными. Красивый знак, его не пропустишь. Выход: около 1,2 л. Ингредиенты: - очищенные груши — 1 кг; - сахар — 700 г; - лимон — 1 шт.; - вода — 100 мл. Груши нарежьте дольками толщиной 1–1,5 см. С лимона тонко снимите только жёлтую цедру и выжмите 40–50 мл сока. В широкой кастрюле прогрейте воду с сахаром до растворения, положите груши, цедру и сок. Доведите до тихого кипения, варите 5 минут и полностью остудите 3–4 часа. Повторите ещё два раза. На третьем подходе снимайте пену и проверяйте сироп: капля на холодном блюдце не должна сразу растекаться водой, а груши становятся прозрачными по краю. Разлейте кипящее варенье по чистым стерилизованным банкам и закройте. Храните в прохладном тёмном месте до 8 месяцев; открытую банку — только в холодильнике. Если крышка вздулась или появился необычный запах, заготовку не пробуйте.