АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 21 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТВОРОЖНЫЕ КОЛЬЦА С КУРАГОЙ

ТВОРОЖНЫЕ КОЛЬЦА С КУРАГОЙ Такие кольца хороши к чаю: тесто мягкое, творожное, с плотной серединкой и румяными краями, а курага даёт кислинку, которая не даёт выпечке казаться приторной. Курагу лучше брать мягкую — если она суховата, залейте её на 10 минут тёплой водой и обсушите, иначе она будет вырываться из теста сухими кусочками. Выходит 8 колец, на стандартном противне они помещаются свободно. Ингредиенты: — творог — 300 г — мука — 200 г — масло сливочное — 100 г — сахар — 60 г — курага — 100 г — сода — 0,5 ч. л. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Курагу нарежьте небольшими кусочками — примерно с изюмину, крупные будут мешать раскатке. В миске разотрите мягкое масло с сахаром ложкой или венчиком до однородности, без пышности. Добавьте творог и разомните всё вместе: если творог крупинками, лучше протереть его через сито или пробить погружным блендером — тогда кольца получатся гладкими, без заметных крупинок. Всыпьте соду и перемешайте. Гасить её не нужно: кислота творога сделает своё дело, а сода даст тесту лёгкую мягкость. Муку вводите частями, сначала ложкой, потом руками. Тесто должно собраться в мягкий, слегка липкий ком — муки может уйти чуть больше или меньше в зависимости от влажности творога. Сильно не забивайте: как только тесто перестало рассыпаться и держит форму, остановитесь. Накройте его полотенцем и дайте постоять 15 минут, чтобы мука разошлась и раскатывалось оно ровнее. Разделите тесто на 8 частей. Каждую скатайте в шарик, затем раскатайте в жгут длиной примерно 20 см и толщиной 2 см. Соедините концы, защипните и уложите кольцо на противень, застеленный пергаментом. Так удобнее, чем вырезать: кусочки кураги распределятся по всему кольцу. Если хотите, вмешайте курагу в тесто ещё до формовки — тогда она ляжет равномернее, но тесто станет чуть плотнее. Духовку разогрейте до 180 °C. Противень с кольцами поставьте на средний уровень и пеките 20–25 минут. Признак готовности — золотистые края и сухая, упругая поверхность: при лёгком нажатии пальцем ямка быстро выравнивается. Если верх уже румяный, а серединка кажется мягкой, дайте ещё 3–5 минут, но следите, чтобы низ не подгорел. Готовые кольца оставьте на противне 5 минут, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть — тёплыми они кажутся более мягкими, а после остывания текстура становится понятной. Подавайте к чаю или молоку. Храните в закрытой коробке при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 4 дней; перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 150 °C.