АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

СИРОП ИЗ МОЛОДЫХ СОСНОВЫХ ШИШЕК — ГУСТОЙ И АРОМАТНЫЙ

СИРОП ИЗ МОЛОДЫХ СОСНОВЫХ ШИШЕК — ГУСТОЙ И АРОМАТНЫЙ Я варю сироп только из молодых зелёных шишек сосны, собранных вдали от дорог и промышленных мест. Важно быть уверенной, что перед вами именно сосна: неизвестные хвойные растения для этого не подходят. Из указанного количества выйдет примерно 1,5–2 л сиропа. Понадобится кастрюля объёмом не меньше 5 л и чистые стеклянные банки или бутылки. Ингредиенты: — Молодые сосновые шишки — 1 кг — Вода — 2 л — Сахар — 2 кг Шишки перебираю, удаляю мусор и хвостики, промываю холодной водой. Крупные разрезаю пополам. Складываю в кастрюлю, заливаю 2 л воды и довожу до кипения. Убавляю огонь и варю под крышкой 30 минут: вода должна тихо побулькивать, а шишки — стать мягче. Снимаю кастрюлю с огня, накрываю и оставляю на 10–12 часов. Потом процеживаю отвар через сито, шишки хорошо отжимаю ложкой и выбрасываю. Добавляю в отвар сахар, перемешиваю и снова довожу до кипения. Варю на слабом огне 30–45 минут, снимая пену. Не тороплюсь с сильным кипением: сироп должен понемногу густеть, а не бурно выпариваться. Готовый каплей медленно стекает с ложки и оставляет на ней тонкую блестящую плёнку. Разливаю горячий сироп в чистые сухие ёмкости, даю остыть и убираю в холодильник. Это не заготовка для хранения при комнатной температуре: держу сироп в холодильнике не дольше 2 недель и всегда набираю чистой ложкой. Самая частая ошибка — переварить до густоты мёда: после остывания сироп станет гуще. К чаю его достаточно добавить по ложке. Банку перед подачей достаю из холодильника, а чайник ставлю — пока он закипит, сироп успеет согреться.