АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 21 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ПЕРЛОВКА С ШАМПИНЬОНАМИ В СКОВОРОДЕ

ПЕРЛОВКА С ШАМПИНЬОНАМИ В СКОВОРОДЕ Перловка с шампиньонами — сытный ужин из самых простых продуктов, и главное здесь терпение: крупа любит, когда её сначала хорошо промывают и дают время разбухнуть. На две-три порции возьмите 150 г перловки, 200 г шампиньонов, одну луковицу, 2 ст. л. растительного масла, соль и зелень. Готовить удобнее в глубокой сковороде с крышкой или в сотейнике — там крупа прогреется равномерно. Ингредиенты: — перловка — 150 г — шампиньоны — 200 г — луковица — 1 шт. — растительное масло — 2 ст. л. — соль — по вкусу — зелень — по вкусу — на две-три порции — по вкусу Перловку промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной: так уйдёт лишняя мучнистость, и каша не будет клейкой. Залейте крупу горячей водой примерно на два пальца выше уровня и оставьте на 40–60 минут. Если время поджимает, можно залить кипятком и подержать под крышкой 30 минут — крупа станет мягче быстрее. Пока перловка стоит, займитесь грибами. Шампиньоны быстро ополосните или протрите влажной тряпочкой, обсушите и нарежьте пластинками. Лук порежьте небольшим кубиком. В сковороде разогрейте масло на среднем огне, выложите лук и пассеруйте 2–3 минуты, пока края не станут прозрачными. Добавьте грибы и жарьте ещё 7–8 минут, помешивая: сначала они отдадут сок, потом он выпарится, и пластинки начнут румяниться. Солить грибы лучше в конце, иначе они дольше останутся влажными. Слейте с перловки воду, переложите крупу к грибам, посолите по вкусу и перемешайте. Влейте горячую воду, чтобы она покрывала крупу примерно на сантиметр, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и накройте крышкой. Томите 25–30 минут, один раз перемешав в середине. Готовность проверьте на зуб: крупинки должны стать мягкими, но не разваренными, а жидкости на дне остаться совсем немного. Если вода выкипела, а перловка ещё жёсткая, добавьте пару ложек горячей воды и дайте дойти под крышкой. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут — так каша дойдёт и станет рассыпчатой. Подавайте горячей, посыпав рубленой зеленью. Храните в закрытой посуде в холодильнике не больше двух суток, разогревайте на сковороде с ложкой воды, чтобы крупа снова стала мягкой.