АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ТВОРOЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С ТВОРOЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ Свекольный суп я варю, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого. Свёкла даёт сладковатый вкус и красивый цвет, а творожные клецки делают его сытнее — получается полноценный обед на 4 порции. Выход — примерно 2 литра супа. Варю в кастрюле на 3 литра. Ингредиенты: — свёкла — 400 г — лук — по вкусу — растительное масло — 2 ст. л. — вода — 1,5 мл — творог — 200 г — яйцо — 1 шт. — соль — по вкусу — мука — 80 г — сметана — по вкусу — зелень — по вкусу Выход — примерно 2 литра супа. На 4 порции. Начну с овощей. Свёклу (400 г) чищу и режу небольшими кубиками — так она быстрее дойдёт до мягкости. Лук режу мелко. В кастрюле разогреваю пару ложек растительного масла и пассерую лук до прозрачности, минуты 3. Добавляю свёклу, перемешиваю и заливаю 1,5 литра воды. Довожу до кипения, убавляю огонь и варю под крышкой 30–35 минут. Пока варится, делаю клецки. Творог (200 г) разминаю вилкой, чтобы не было крупных комков, добавляю яйцо, щепотку соли и муку (80 г). Перемешиваю — тесто должно быть мягким, но держать форму: если липнет к рукам, подсыпаю ещё ложку муки. Слишком крутое тесто даст жёсткие клецки, поэтому лучше не переборщить. Проверяю свёклу: если кубик легко прокалывается ножом, суп готов к следующему шагу. Солю по вкусу. Чайной ложкой, смоченной в воде, аккуратно опускаю клецки в кипящий, но не бурлящий суп. Варю 2–3 минуты после того, как они всплывут — этого достаточно, чтобы яйцо в тесте схватилось. Даю супу постоять 5 минут под крышкой и разливаю по тарелкам. Хорошо добавить ложку сметаны и зелень, если есть. Храню в холодильнике до 2 дней, клецки лучше не разваривать при разогреве — подогреваю на медленном огне.