АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ПОСТНЫЙ ХАРЧО С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГУСТЫМ БУЛЬОНОМ

ПОСТНЫЙ ХАРЧО С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ГУСТЫМ БУЛЬОНОМ В этом харчо рис и картофель делают суп сытным, а грецкие орехи и специи дают ему тёплый пряный вкус. Готовлю в кастрюле на 3 литра: получится около 6 порций. Ингредиенты: — Вода — 2 л — Картофель — 3 шт. (около 400 г) — Морковь — 1 шт. (около 100 г) — Лук репчатый — 1 шт. (около 120 г) — Чеснок — 4 зубчика — Томатная паста — 2 ст. л. — Масло растительное — 2 ст. л. — Рис — 90 г — Грецкие орехи — 60 г — Лавровый лист — 1 шт. — Хмели-сунели — 1 ч. л. — Красный жгучий перец — ⅛ ч. л. — Душистый перец — 2 горошины — Корица — ⅛ ч. л. — Соль — 1½ ч. л. без горки — Петрушка — 3 веточки — Кинза — 3 веточки Картофель нарежьте кубиками примерно по 2 см, лук — мелко, морковь натрите на крупной тёрке. Рис промойте до прозрачной воды. Орехи мелко порубите, петрушку и кинзу нарежьте, чеснок измельчите. Вскипятите воду, положите картофель и рис. Убавьте огонь до умеренного: суп должен спокойно кипеть, а не бурлить. Варите 10 минут. Пока картофель с рисом варятся, разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая. Положите томатную пасту и жарьте 1 минуту — она станет темнее и потеряет сырой запах. Вмешайте орехи, хмели-сунели, красный перец и корицу, прогрейте ещё полминуты. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Варите на слабом огне 10–12 минут, пока рис не станет мягким, а картофель легко не будет протыкаться ножом. Не торопите середину: если огонь слишком сильный, картофель развалится раньше, чем рис успеет дойти. В конце добавьте чеснок, петрушку и кинзу, перемешайте и выключите плиту. Дайте супу постоять под крышкой 10 минут — вкус станет ровнее, а бульон немного загустеет. Попробуйте и при необходимости досолите. Подавайте горячим, с хлебом; остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа, храните до 3 дней. Заваривать чай можно, пока харчо отдыхает под крышкой.