АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЛАТВИЙСКИЕ ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЫ С МЯГКОЙ СЕРЕДИНОЙ

ЛАТВИЙСКИЕ ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЫ С МЯГКОЙ СЕРЕДИНОЙ Тонкие яблочные кольца в нежном сливочном тесте — с корицей и румяными краями. Яблоко нарезаю не слишком толсто: так оно успевает стать мягким, пока тесто пропекается. Получится 8–10 небольших блинов на сковороде 24 см. Ингредиенты: — Яйца — 2 шт. — Сливки — 125 мл — Молоко — 75 мл — Масло сливочное — 30 г — Мука пшеничная — 80 г — Сахар — 1 ст. л. — Соль — 2 г — Разрыхлитель — 1 ч. л. — Яблоко — 1 шт. — Масло растительное — 2 ст. л. — Корица — 2 ч. л. — Сахарная пудра — 50 г — Мёд — 2 ст. л. — Сметана — 2 ст. л. Сливочное масло растапливаю и даю ему немного остыть. Яйца смешиваю с сахаром и солью, вливаю сливки, молоко и масло. Муку соединяю с разрыхлителем, всыпаю в жидкую смесь и размешиваю до однородности. Тесто должно быть густым, но легко стекать с ложки; оставляю его на 10 минут. Яблоко мою, вырезаю сердцевину и нарезаю кольцами толщиной около 5 мм. Посыпаю корицей. Разогреваю сковороду на среднем огне, смазываю небольшим количеством растительного масла. Каждое кольцо окунаю в тесто и выкладываю на сковороду, оставляя между блинами место. Жарю примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переворачиваю, когда края схватились, низ стал золотистым, а сверху тесто уже не выглядит жидким. Не делайте огонь сильным: корочка быстро потемнеет, а яблоко внутри останется жёстким. Готовый блинчик пружинит при лёгком нажатии, яблоко мягкое. Остатком масла смазываю сковороду по необходимости. Перед подачей посыпаю сахарной пудрой. Подаю тёплыми, со сметаной и мёдом; дайте блинам полежать 2–3 минуты, пока ставите чайник.