Заварная карамельная пасха с карамелизированными орехами — 8 апреля 2026 г. в 11:10:03.100
Заварная карамельная пасха с карамелизированными орехами Эта заварная карамельная пасха покорят с первого кусочка: нежнейшая текстура, богатый карамельный вкус и приятный хруст карамелизированных орехов. Готовится немного сложнее обычной, но результат того стоит — гости будут в восторге! 🔸невероятно нежная, кремовая текстура — буквально тает во рту; 🔸насыщенный карамельный вкус от варёной сгущёнки и карамелизированных орехов; 🔸эффектная подача — станет украшением праздничного стола; 🔸оригинальный вариант традиционной творожной пасхи. Ингредиенты Для пасхи: 500 г мягкого творога (если с крупинками — протрите через сито); 1 банка варёной сгущёнки; 150 г сливок 33 %; 150 г сливочного масла (размягчённого). Для карамелизированных орехов: 100 г грецких орехов; 1 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. сахара. Пошаговый рецепт Шаг 1. Карамелизируем орехи 1. Грецкие орехи крупно порубите — не слишком мелко, чтобы чувствовался их вкус и хруст. 2. На разогретой сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла. 3. Всыпьте сахар и орехи, постоянно помешивайте, пока сахар не расплавится и не покроет орехи карамельной глазурью. 4. Быстро переложите карамелизированные орехи на пергамент, разровняйте в один слой и дайте полностью остыть. Шаг 2. Готовим заварную массу 1. Если творог с крупинками, протрите его через сито 1–2 раза до получения однородной массы. 2. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером до пышности. 3. Сливки налейте в сотейник и доведите до первых пузырьков по краям — не кипятите! 4. Добавьте к сливкам варёную сгущёнку и, помешивая, прогрейте на среднем огне 2–3 минуты до однородной консистенции. 5. Влейте сливочно‑карамельную смесь в творог, тщательно перемешайте. Проварите всё вместе на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая. 6. Снимите с огня, немного остудите и добавьте взбитое сливочное масло. Тщательно перемешайте до получения гладкой, однородной массы. Шаг 3. Формируем пасху 1. Пасочницу или другую форму для пасхи застелите влажной марлей в 2–3 слоя так, чтобы края свободно свисали по бокам. 2. Выложите половину творожной массы в форму, разровняйте ложкой. 3. Сверху равномерно распределите половину карамелизированных орехов. 4. Выложите оставшуюся творожную массу и разровняйте верхний слой. Вариант: можно равномерно распределить все орехи в творожной массе перед выкладыванием в форму — так вкус будет более однородным. 5. Накройте свободными концами марли, слегка прижмите. 6. Поставьте сверху небольшой груз (например, банку с водой) и подставьте под форму тарелку для сбора лишней жидкости. 7. Уберите в холодильник на 24 часа для стабилизации и насыщения вкуса. Советы для идеального результата Творог лучше брать 5–9 % — пасха получится нежнее. Не перегревайте сливочно‑карамельную смесь — она может расслоиться. Карамелизированные орехи добавляйте только после остывания — иначе карамель растает. Если нет пасочницы, используйте дуршлаг. Как подавать Украсьте готовую пасху оставшимися карамелизированными орехами, цедрой лимона, тёртым шоколадом или свежими ягодами. Пусть ваша Пасха будет светлой, радостной и невероятно вкусной! Готовьте с удовольствием! Ваша Настя и Тот самый рецепт