🥐🍫 Двухцветные круассаны-рогалики с шоколадом
🥐🍫 Двухцветные круассаны-рогалики с шоколадом Невероятно мягкие, воздушные двухцветные рогалики в турецком стиле соединяют в себе нежное сдобное тесто и щедрую шоколадную начинку. Благодаря маленькой кулинарной хитрости с предварительной заморозкой начинки шоколадная серединка остаётся тающей, сочной и не вытекает на противень при выпечке. Сверху румяные круассаны украшены золотистыми миндальными лепестками, а внутри скрывается красивый мраморный узор из ванильного и шоколадного слоёв. Такая ароматная домашняя сдоба наполнит кухню уютом и станет главным угощением для семейного чаепития или воскресного завтрака. 🛒 Ингредиенты 🧡 400 мл тёплого молока 🧡 10 г сухих быстродействующих дрожжей 🧡 50 мл растительного масла (в тесто) 🧡 1 куриное яйцо (белок — в тесто, желток — для смазывания) 🧡 60 г сахара (3 ст. л.) 🧡 9 г соли (1,5 ч. л.) 🧡 560 г пшеничной муки (примерно 4,5 стакана) 🧡 20 г какао-порошка (2 ст. л.) 🧡 30 мл растительного масла (для шоколадного слоя) 🧡 45 мл воды (3 ст. л., для шоколадного слоя) 🧡 50 г термостабильных шоколадных капель 🧡 180 г шоколадной пасты или шоколада (для начинки) 🧡 20 г миндальных лепестков (для посыпки) 🧡 10 г сахарной пудры (для подачи) 👩🏻🍳 Инструкции I. Заранее подготовьте начинку: разложите шоколадную пасту или брусочки шоколада порциями примерно по чайной ложке на пергаментной бумаге и уберите в морозилку до застывания — так шоколад при выпекании сохранит кремовую текстуру и не подгорит. II. В глубокой миске смешайте тёплое молоко, сухие дрожжи, 50 мл растительного масла, яичный белок, сахар и соль. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, эластичное дрожжевое тесто. III. Разделите замешанное тесто на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок, 2 столовые ложки растительного масла и 3 столовые ложки воды, после чего хорошо вымесите до равномерного шоколадного цвета. IV. Разложите белое и шоколадное тесто по отдельным мискам, прикройте полотенцем и оставьте в тёплом месте для подъёма примерно на 40–50 минут. V. Обомните подошедшее тесто, выпуская лишний воздух. Белое тесто раскатайте скалкой в круг величиной с десертную тарелку, в центр положите шоколадный шар, плотно защипните края белого теста сверху мешочком и переверните швом вниз. VI. Слегка припылите стол мукой и раскатайте двухцветный шар скалкой в один большой тонкий круг. Посыпьте поверхность шоколадными каплями и аккуратно проведите скалкой ещё раз, чтобы капли слегка вдавились в пласт. VII. Разрежьте круг на 12 одинаковых треугольников. На широкую сторону каждого сегмента выложите порцию замороженного шоколада и плотно сверните в рулетики, формируя классические полумесяцы. VIII. Переложите заготовки на противень с пекарской бумагой, смажьте яичным желтком и посыпьте лепестками миндаля. IX. Отправьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте 25–30 минут до аппетитной золотистой корочки. X. Дайте выпечке немного остыть, щедро присыпьте через ситечко сахарной пудрой и зовите близких к столу. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 345 ккал • белки — 8 г • жиры — 14 г • углеводы — 47 г • клетчатка — 3 г