🍅🧀 Пряный томатный суп из запечённых овощей с хрустящим чесночным гриль-чизом
🍅🧀 Пряный томатный суп из запечённых овощей с хрустящим чесночным гриль-чизом Классический дуэт томатного супа и золотистого гриль-чиза — это настоящий эталон согревающей домашней кухни родом из Америки. Запекание овощей раскрывает их естественную карамельную сладость, а в сочетании с куриным бульоном и каплей сливок суп получается невероятно бархатистым, нежным и глубоким по вкусу. Хрустящий хлеб на закваске, обжаренный на пряном чесночно-зелёном сливочном масле, скрывает поджаристую корочку и щедрую начинку из тягучего расплавленного сыра. Это идеальное блюдо для уютного обеда или сытного ужина, когда особенно хочется согреться и насладиться настоящим комфорт-фудом. 🛒 Ингредиенты Для супа: 🧡 700 г спелых томатов (4 крупных томата) 🧡 300 г томатов черри 🧡 180 г сладкого болгарского перца (1 шт.) 🧡 100 г моркови (1 шт.) 🧡 120 г репчатого лука (1 шт.) 🧡 1 целая головка чеснока 🧡 30 мл оливкового масла (около 2 ст. л.) 🧡 60 г томатной пасты (2 ст. л.) 🧡 480 мл куриного бульона (2 стакана) 🧡 60 мл жирных сливок 20–33% (¼ стакана) 🧡 свежий базилик — для подачи 🧡 соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу Для гриль-чиза: 🧡 4 ломтика хлеба на закваске (тартин или подовый) 🧡 110 г плотной моцареллы (1 стакан натёртой) 🧡 55 г сыра Монтерей Джек (½ стакана натёртого; можно заменить на гауду или тильзитер) 🧡 55 г выдержанного чеддера ½ стакана натёртого) 🧡 45 г размягчённого сливочного масла (3 ст. л.) 🧡 1 зубчик чеснока 🧡 1 ст. л. мелко нарубленной петрушки 🧡 щепотка соли — по вкусу 👩🏻🍳 Инструкции I. Подготовьте овощи: разрежьте пополам крупные томаты, болгарский перец очистите от семян и нарежьте на четыре части, морковь нарежьте небольшими кусочками, очищенную луковицу разделите на четвертинки, а у целой головки чеснока аккуратно срежьте верхушку. II. Выложите на противень половинки томатов, томаты черри, перец, морковь, лук и чеснок срезом вверх, щедро полейте оливковым маслом, приправьте солью и чёрным перцем, после чего запекайте в духовке до мягкости и лёгкого подрумянивания овощей. III. Переложите запечённые овощи в чашу блендера, выдавите из шелухи мягкие зубчики чеснока и взбейте всё до однородного шелковистого пюре. IV. В глубокой кастрюле слегка обжарьте томатную пасту, непрерывно помешивая, затем влейте измельчённые овощи и куриный бульон. V. Добавьте в кастрюлю сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и дайте супу покипеть на медленном огне несколько минут, чтобы объединились все ароматы. VI. Для ароматного масла смешайте в небольшой миске размягчённое сливочное масло, натёртый зубчик чеснока, измельчённую петрушку и щепотку соли. VII. На два ломтика хлеба щедро выложите смесь натёртых сыров — моцареллу, чеддер и монтерей джек, затем накройте оставшимися ломтиками хлеба. VIII. Смажьте внешнюю сторону каждого сэндвича чесночным маслом, выложите на разогретую сухую сковороду маслом вниз и сразу смажьте оставшимся маслом верхние ломтики. IX. Обжаривайте сэндвич на умеренном огне (можно слегка прижать лопаткой или прессом), затем переверните и подрумяньте с другой стороны до золотистой хрустящей корочки и полного расплавления сыра. X. Разлейте горячий томатный суп по глубоким тарелкам, нанесите лёгкий узор из сливок, украсьте свежими листьями базилика и подавайте сразу же с тёплым хрустящим гриль-чизом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г блюда в комплексе): • калорийность — около 115 ккал • белки — 4,3 г • жиры — 6,9 г • углеводы — 9,4 г • клетчатка — 1,4 г